濑尿虾什么时候才有膏

航拍-黄少煜 2024-04-24 17:06:57
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濑尿虾,别名虾蛄,又称富贵虾、琵琶虾,由于它被抓时腹部会射出无色液体,所以被称为“濑尿虾”。濑尿虾的汛期在10月至来年4月,这时的濑尿虾不仅肥壮,而且肉质鲜甜。 所以这时候有膏,但也只有雌的有。

烹调法:
一是将濑尿虾清蒸或水煮,去壳取肉醮酱、醋等佐料食用;
二是用姜、酒和盐腌制,再放到油锅里油炸即成椒盐濑尿虾;
三潮汕人则喜欢把濑尿虾用盐、姜和酱油等调料腌制,然后去壳取肉生吃,据说有活血生津、壮阳补肾、滋阴健胃等功效。

选购:濑尿虾以“长颈”为最佳,濑尿虾头部以下会有节,如果节数多的话,濑尿虾的肉会很多。

区分雌雄:雌濑尿虾的肉质比雄的厚,两者最明显区别就在于,雌濑尿虾在腹部靠近头颈的位置,有三条乳白色的横线。雌濑尿虾的膏是从头部一直连到尾部,非常好吃,而雄的则没有。 20210311
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