银鱼干是白色的好还是黄色的好？

久伴v2、 2024-05-10 22:06:24

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银鱼干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品，需要注意的是，鱼的颜色太白并不能证明其质优，须提防掺有荧光剂或漂白。选择白色银鱼要透明，但不能太硬。市场上银鱼干有三种：
一种是网中暴晒而成的银鱼干，鱼体完整，色泽洁白有光，肉嫩、味鲜，吃起来和解银鱼没什么差异。二种是在制作过程中，因有阴雨天不易即时加工，加入少许食盐而成。这类银鱼干色略成淡黄，吃起来仍美味可口。第三种是在制作过程中，加入明矾，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，且压秤。扩展资料：
银鱼的营养功效：
1.银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。2.银鱼作为一种整体性食物应用（即内脏、头、翅均不去掉，整体食用），其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。3.银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。4.据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。5.银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。6.每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。参考资料：百科-银鱼干 20210311

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