一点味的大排饭好吃还是卤肉饭好吃

宋臻滢 2024-05-03 02:41:40
最佳回答
主料
猪五花肉
辅料
鹌鹑蛋、米饭
调料
盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜
烹制方法
1、将葱切段、姜切片,五花肉改刀备用;2、坐锅点火倒入油,放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时,加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水,放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉,转放入高压锅中压10分钟;3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟,关火将肉取出切碎,坐锅点火,倒适量炖肉的汤,放入鹌鹑蛋,水淀粉勾芡,放入碎肉搅匀,淋少许香油出锅浇在饭上即可。特点
肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。**鲁肉饭
**的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推鲁肉饭与嘉义鸡肉饭。据称,风味独特的鲁肉饭,全世界只有**人会做。那么,一碗正宗的鲁肉饭要具备什么样的条件呢?饭要又香又韧,鲁肉要多汁,肥美而不油腻,再加上鲜脆可口的腌制酱菜,真是叫人无法拒绝。要做出这么好吃的鲁肉饭,关键就在于肉要先氽去腥味,再卤得入味,哪个环节做得不到位,都会使鲁肉饭的口味打折扣。材料
肥瘦各半肉糜300克,洋葱半个,干香菇2朵,葱姜蒜 调味:老抽,盐,糖,料酒,胡椒粉,五香粉
做法
(1)干香菇泡开,去蒂切丁(香菇水保留),洋葱切丁。(2)油热后,下葱姜蒜,炒香后再依次放入洋葱,香菇煸炒,然后放入肉糜炒碎。(3)肉糜变色后,加料酒1勺,老抽1勺,盐1勺,糖2勺,胡椒粉、五香粉少许,炒匀。(4)将炒匀的材料移到砂锅里,加入香菇水、高汤,开盖大火烧开后,捞去浮杂,然后加盖小火焖炖45分钟左右。这时肉糜会变得又香又浓!提示
(1)不要把肉汁收得太干,多留些浓浓的汁浇在米饭上
(2)焖米饭前加一勺橄榄油,做出来的米饭才香味浓郁哦~ 20210311
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