喝完红酒舌头发黑发紫,喝的是假酒吗

闪电新闻 2024-05-10 09:33:01
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在喝完红酒后,我们常常发现舌头变成了紫红色甚至是黑紫色,在某些情况下,连牙齿也会出现类似的反应。不知缘由的人往往变得很紧张,开始怀疑酒是不是假的,以前还有人为此投诉过酒店。实际上在喝完红酒以后舌头染色是再正常不过的现象,红酒中也确实存在色素,这些天然色素来自于酿酒葡萄的表皮,在酿酒过程中它们被浸提到酒液中,所以红酒才是“红”的。普通的食用葡萄,也有紫黑的表皮颜色,这就是天然色素,这些色素和红酒中的色素同出一辙,既然可以放心享用普通葡萄,自然也不必担心染成紫红的wine tongue了。色素这个词,在多年食品危机的洗礼之后基本变成了贬义词,实际上天然的色素在水果上随处可见,而且很多都是酚类物质,酚类物质对身体是大有益处的(这点已经被科学证实),当酚类物质遇到唾液中的蛋白质,容易发生聚合反应,凝结成沉淀,粘连在舌头上常常把舌头染色,这是正常现象。wine tongue在色泽浓厚的新红酒中最为常见,在陈年老酒或者稀薄的红酒中现象较不明显,因为前者色素含量较高,后者色素含量较低;尤其陈年酒在漫长岁月中酚类物质会自动产生聚合,逐渐形成沉淀,色素也进一步减少。出不出现wine tongue,和红酒是否高档之间没有必然联系;同时每个人的情况不尽相同,有的人wine tongue出现频率高,有的人则较少见到。如果有一款年份不长、色度很高的红酒,喝完以后舌头反而没有任何染色现象,这个时候倒是要注意:存在假酒的可能性。 20210311
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