6寸戚风蛋糕烤箱到底要多少度,多少分钟

The Glade 花艺设计 2024-05-10 07:34:45
最佳回答
6寸戚风
用料
鸡蛋 3个
植物油 24g
牛奶 24g
低筋面粉 50g
细砂糖(蛋黄)18g
细砂糖(蛋白)36g
6寸戚风蛋糕零失败版的做法
首先把烤箱打开,调到170度预热,然后开始操作,鸡蛋的蛋白和蛋黄用分蛋器分离,注意放蛋白的盆一定要完全的无水无油,不然会影响蛋白的打发
先用手**散蛋黄,然后把18g细砂糖倒入蛋黄,搅匀
倒入植物油,搅匀
倒入牛奶,搅匀
筛入低筋面粉
用橡皮刮刀采用翻拌的方式将面粉和蛋黄糊重复搅匀,但是千万不要画圈搅拌,避免面粉起筋,一直到没有面粉颗粒,提起刮刀时,蛋黄面粉糊呈缓慢掉落的状态
现在开始打发蛋白,打蛋器中速,打成这样粗泡的时候加入1/3的细砂糖
打到这样泡泡丰富细腻的时候再加入1/3的糖
打到出现纹路的时候加入剩下的糖
当提起打蛋器的时候,蛋白被拉出这样一个弯弯的勾,就是湿性发泡的状态,适合做蛋糕卷,但是戚风蛋糕需要打至干性发泡,所以继续用电动打蛋器打发
当提起打蛋器拉出这样一个短小的尖角的时候,就是干性发泡,是蛋白比较稳定的状态,可以帮助戚风蛋糕很好的长高,膨胀
用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入刚才的蛋黄糊中,切拌均匀,类似炒菜的动作,千万不要画圈,会导致蛋白消泡,蛋糕长不高
像这样大致搅拌均匀,只要你的蛋白打发的到位,蛋白还是比较经折腾的,不会消泡的太严重
然后将13全部倒入蛋白中,切拌均匀,不要留有蛋白块没搅匀
全部搅匀后的蛋糕糊倒入活底模具,模具一定要干燥哦,蛋糕糊的稠度是缓慢流动的状态是最好
把模具轻轻的在操作台上震几下,把气泡震出来,震不出来也没关系,不要使劲震了,免得底部进空气,快速入烤箱中下层170度,35分钟(温度和时间根据自己的烤箱来调整,每台烤箱都不完全一样的)
烤至蛋糕蓬发到最高的高度又稍微回落的时候,可以打开烤箱,用竹签扎进去再**来,如果竹签上沾有蛋糕糊说明没烤熟,要继续烤,如果**来是干净的就说明烤熟了,可以出炉,切记中途不可以打开烤箱哦
关键动作:出炉后马上将模子以自由落体的方式摔在操作台上震出里面的热气,不用举的太高,端起来十几公分的高度,然后松手让其自由落体即可,摔两三次就行,这样可以防止蛋糕回缩塌陷,然后马上倒扣在晾架上
完全凉透之后才可以脱模,可以借助脱模刀 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 蛋糕烤箱多少钱一台
    • 2024-05-10 00:06:10
    • 提问者: Mr.Right?
    价格区间非常大,视容量而定。如果是家用的话400左右可以买到一台不错的。如果商用,不好说了,看看容量和品牌。一般一层两盘(一层烤炉里可以同时放两个标准烤盘烤制)1400到数万不等。一般2000多/台的就可以。
  • 做蛋糕的烤箱要多少钱一个
    • 2024-05-10 00:42:15
    • 提问者: 菲奥娜baby
    一般的话蛋糕烤箱如果是单程的话,大概价格在2000元左右如果双层的话,大概3000多元。
  • 一个6寸戚风蛋糕的成本是多少?
    • 2024-05-10 14:22:46
    • 提问者: i 杜
    1、六寸戚风蛋糕一般为直径15厘米左右,高度5-8厘米左右,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。根据材料的价格计算,材料的成本大概15元以内,这只是材料,如果是商店的还得算上电费、设备成本、劳动成本、店租、广告等。2、戚风蛋糕[qī fēng]是英文chiffon cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(...
  • 蛋糕房烤箱多少钱
    • 2024-05-10 05:37:29
    • 提问者: Mary
    大概200左右。做蛋糕的话需要烤箱在35l左右,可以放进6-10寸的模具,这样就比较合适家用。烤箱的话一定要发热好,受热均匀的,建议你看看贝奥的烤箱,做蛋糕很好的,我自己都在用这个牌子,价格挺合适的。不要买便宜的,便宜烤箱都不好用的。
  • 6寸戚风蛋糕烤箱到底要多少度,多少分钟
    • 2024-05-10 09:35:15
    • 提问者: 差不多的H先生
    一般来说适宜烤戚风蛋糕的温度为上火180度—200度,下火160度—180度,时间45分钟左右即可。希望我的回答帮到你
  • 蛋糕烘烤箱
    • 2024-05-10 20:48:04
    • 提问者: 庄氏名匠真瓷胶美边线厂家
    中型的也有很多款,你直接说多少升不就完了吗?其实蛋糕烘烤箱此产品原理结构都很简单,完全没有必要去买那些所谓的大牌子,超不划算,可直接去当地的烘烤箱生产商直接购买,一两台不好拿货,找销售还是很容易的,当然还可以适当的砍砍价格。深圳华宇现代供应各式烘烤箱,欢迎来和我砍价。
  • 6寸戚风蛋糕放多少面粉合适
    • 2024-05-10 23:24:09
    • 提问者: Super wang
    【戚风蛋糕】(分量:8寸圆模一个)配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)烘焙:170度,约1小时。(制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算,为方便计算,可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度,35分钟)
  • 用烤箱**蛋糕要多少度是最好
    • 2024-05-10 00:05:52
    • 提问者: 大、婉婉
    170度
  • 6寸蛋糕多少厘米
    • 2024-05-10 08:07:19
    • 提问者: 茂茂
    六寸蛋糕尺寸:直径约15cm6英寸蛋糕适合2-3人左右食用,适用于生日聚会、情人节、母亲节等各种节庆。蛋糕英寸和厘米的换算关系是:1(寸)英寸=2.54cm
  • 30升烤箱能做多少寸蛋糕
    • 2024-05-10 07:34:45
    • 提问者: 红妹
    8寸、10寸都没问题,30l烤箱的高度在那里,只要蛋糕模能放下,高度是确定了的!家庭烘焙的话,8寸的蛋糕模最大了吧,加加裱花围个手指饼干,成品至少要10寸以上了!
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。