阳澄湖大闸蟹介绍

Wedding Bus 官方 2024-05-19 00:16:36

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大闸蟹文化:
蟹的来历鲁迅先生曾曰，第一食蟹者为天下勇敢之最，传说乃巴解也。据传，先民勤耕秋稼在望，屡因八足双螯之水虫为患，袭禾伤人皆畏若虎狼，而称为夹人虫也。亟至夏禹治水，授命巴解督工。晚间营地举火照明，倏然，水虫若紫云压城，见光亮汹涌疾至。众皆大
蟹"的来历
鲁迅先生曾曰，第一食蟹者为天下勇敢之最，传说乃巴解也。据传，先民勤耕秋稼在望，屡因八足双螯之水虫为患，袭禾伤人皆畏若虎狼，而称为“夹人虫”也。亟至夏禹治水，授命巴解督工。晚间营地举火照明，倏然，水虫若紫云压城，见光亮汹涌疾至。众皆大骇，且被螯伤甚多。巴解设谋除害，筑城挖濠，灌以沸水防阻。燃火照明，水虫复来，越濠而尽皆烫死。甲壳彤红，溢香诱涎，巴解惑而品尝，首知“夹人虫”乃味鲜超愈百物之美食也。众亦嚼而喜相餐食,于是乎,害虫变成珍馐矣。为志纪巴解敢为天下之功，遂以解字凌于虫字之上呼之为“蟹”,此与盘古氏开天劈地诸神话类然也,诚为敬仰先民大智大勇之创世精神也。阳澄湖大闸蟹的营养价值
阳澄湖蟹肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。同其它螃蟹或别的水产品相比,所含的水份较少,含蛋白质、脂肪质、碳水化合物和维生素a等营养成份特别丰富。每100克蟹肉中含碳水化合物7克；蛋白质14克；热量139千卡；铁13毫克；核黄酸0.71毫克；单位）；维生素：a5960（国际脂肪：5.9克（据本草冈木）。普遍的吃蟹方法,据<清嘉录>所云:"汤炸而食,故谓之"炸蟹。大概是炸蟹与闸的字音相同,把阳澄湖大炸蟹,书写成了阳澄湖大闸蟹。讲究一点的,用线将蟹扎牢,入锅蒸熟而食,谓之"清蒸蟹。大闸蟹的保存方法
收到活的大闸蟹后，如果一下子吃不完，那么您得要注意保存。九、十月份，最好把捆绑好后的大闸蟹(这样能够保证大闸蟹肉的结实)直接放入冰箱保鲜室冷藏(注意：不是冷冻)，温度控制在 5 摄氏度左右，用拧干的湿毛巾盖住即可。切记：如果不是马上吃的话，请不要千万用水洗，不然螃蟹会死。假如室内温度不超过 15 度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存 5-7 天，不过保存时间太长螃蟹会瘦一些，3 天内食用不影响口感。阳澄湖大闸蟹经典吃法
1.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之一：蒸蟹
这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。2.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之二：蟹酿橙
材料，阳澄湖大闸蟹，橙子。配料，酒、醋、食盐。过程：选熟透且带有两片叶子的大橙子，把顶部切下去瓤，留下少许橙汁，把大闸蟹的黄、肉塞入其中，再以切下的顶部封口放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐，滋味清香，令人悠然而生雅趣.
3.阳澄湖大闸蟹的做法和吃法之三：醉蟹
首先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理大闸蟹蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后，就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。注意：醉液中盐的含量不能低于20％。吃阳澄湖大闸蟹时的注意事项
1、生阳澄湖大闸蟹不能吃因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。2、阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便；大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。3、阳澄湖大闸蟹不能与柿子、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会出现腹痛、呕吐等症状。来自：http://www.dazhax.com/wenhua/dazhaxie/19.html
大闸蟹做法：
水煮蟹：将阳澄湖清水大闸蟹用水稍加冲洗，用棉线绑牢，投入锅内冷水中，水中加姜片。大火煮至水开后，中火煮15分钟即可。此时，阳澄湖大闸蟹已变成诱人的橘红色。食用时，将镇江陈醋、煮熟的酱油、姜丝、白糖拌匀为佐料，蘸而食之。也可不用调料，直接
水煮蟹：将阳澄湖清水大闸蟹用水稍加冲洗，用棉线绑牢，投入锅内冷水中，水中加姜片。大火煮至水开后，中火煮15分钟即可。此时，阳澄湖大闸蟹已变成诱人的橘红色。食用时，将镇江陈醋、煮熟的酱油、姜丝、白糖拌匀为佐料，蘸而食之。也可不用调料，直接食用，品尝阳澄湖大闸蟹鲜甜细洁、黄香膏腻的人间美味。清蒸蟹：将绑牢后的螃蟹背朝下放入蒸笼(背朝下意在不使膏黄**)。蒸时水中可放中**紫苏、生姜、黄酒、微量食盐，以避寒解腥。通常水开后再蒸15分钟，壳色转橘红即可。面拖蟹：将稍小的阳澄湖大闸蟹洗净后除脐，一切为二，切开处蘸上干面粉，入油锅微炸。然后加入冷水、少量食盐、姜，水开后加少量黄酒，再加入溶糊的面粉，小火煮沸，加葱添香即可。此菜特点；香、鲜!醉蟹：将一两半至二两左右的阳澄湖大闸蟹用苏州特产福珍酒或绍兴酒为原料，加入食盐、花椒、生姜、桔皮为佐料浸泡，密封一星期后即可取食。若天气炎热，此过程可缩短至三天。食时先将蟹切开，除去蟹脐等**，略洗原卤，切成小块取食。此菜特点：酒香浓郁，肉嫩黄足，味极鲜美，别具风味!蟹肉豆腐：
原料：熟蟹肉75克、内脂豆腐2盒
调料：葱姜汁2调羹、料酒50克、盐5克、味精2克、胡椒粉少许、清油75克、葱油调羹、水淀粉50克、白汤300克。制法：①活蟹蒸熟一斩二，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成长宽各2cm的正方块；②豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用，空锅加清油烧热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，喷料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾玻璃芡，淋葱油即成。特点：豆腐白嫩、蟹肉黄香、咸中带鲜。蟹酿橙：
原料：大闸蟹、橙子
调料：酒、醋、食盐
制法：选用已经黄熟并且带两瓣叶片的大橙子，把顶部切下，去里面的肉瓤，留下少许橙汁，塞满蟹黄蟹肉，再盖上切下的带叶子的橙子顶部，放入蒸锅中，加酒、醋、水蒸熟。吃时蘸醋、盐、滋味清香，令人油然而生雅趣。吃蟹方法还有很多，如毛蟹炒年糕、腌蟹、蟹粉宴等，不一而足。转自：http://www.dazhax.com/yangchenghu/dazhaxie/dazhax.html
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上海阳澄湖大闸蟹大闸蟹价格多少？
- 2024-05-19 21:59:56
- 提问者: 涛@婷
上海大闸蟹的话一般分不同的配置，比较低的价格范围从200-500的有3个档次，高端的价格从800多的到两三千的都有。我们上海大闸蟹一般买（祝》福《通）的，因为直接从阳澄湖空运的送礼很有面子哦。
上海阳澄湖大闸蟹的价格？
- 2024-05-19 08:05:58
- 提问者: 不喜阿娥?
你可以去蟹仔鲜网站上去看一下！蟹仔鲜在上海有多家分店的！你可以去看一下网站有时间的话也可以去实体店看一下！地址：地址：上海市闵行区古龙路66弄11号103商铺上海市闵行区龙茗路1718号东兰路口上海长宁区水城路428号上海市浦东新区长岛路与张杨路口（下图起点位置）
阳澄湖大闸蟹都有什么价格？
- 2024-05-19 07:51:48
- 提问者: 村广播站站长
我从不认同阳澄湖或其它腿上带标的蟹.每年吃过很多.以前在上海也点过(大概4两/只)每只120元.也感觉不好吃.只要养殖的地方水质好.湖面广.蟹的味道会基本差不多.二分钱替蟹腿带个圈的蟹太多了.装个盒子价格上升.送人是好看又方便.如果自已吃就认定一个自己觉得口感好些的农贸市场买.三两以下价最低.
大闸蟹_阳澄湖大闸蟹价格是多少
- 2024-05-19 09:58:26
- 提问者: 追求完美6666
今年有点贵啊比去年涨了30% 公的3.2(58) 3.5(98) 4.0(158) 4.5(218) 5.0(388) 5.5(时价) 母的2.2(48) 2.5(98) 2.8(128) 3.2(168) 3.5(228) 4.0(时价) 这是今年巴族牌阳澄湖大闸蟹的报价 http:///associatorsl**t_corp.aspx?cclass=2是所有注册了的阳澄湖大闸蟹商标这个报...
上海阳澄湖大闸蟹价格，上海阳澄湖大闸蟹多少钱？
- 2024-05-19 19:13:09
- 提问者: 你行你叫吴浩原
今年的价格相比往年有一定涨幅，现提供一份价格单仅供大家参考：2012年阳澄湖大闸蟹礼盒价格情况：a套餐：3.0两公蟹2.0两母蟹各4只,共8只装，总重量不少于2.0斤市场价：408元/盒团购价329元/盒b套餐：3.5两公蟹2.5两母蟹各4只,共8只装，总重量不少于2.40斤市场价：688元/盒团购价589元/盒c套餐：4.0两公蟹3.0两母蟹各4只,共8只装，总重量不少于2.80...
北京阳澄湖大闸蟹价格？
- 2024-05-19 13:47:01
- 提问者: 国家退堂鼓一级表演家
今年的价格相比往年有一定涨幅，现提供一份价格单仅供大家参考：2012年阳澄湖大闸蟹礼盒价格情况：a套餐：3.0两公蟹2.0两母蟹各4只,共8只装，总重量不少于2.0斤市场价：408元/盒团购价329元/盒b套餐：3.5两公蟹2.5两母蟹各4只,共8只装，总重量不少于2.40斤市场价：688元/盒团购价589元/盒c套餐：4.0两公蟹3.0两母蟹各4只,共8只装，总重量不少于2.80...
巴城阳澄湖大闸蟹和苏州阳澄湖大闸蟹有什么区别？
- 2024-05-19 02:21:01
- 提问者: 温州叶子气球工作室
区别不大，我更看好巴城阳澄湖大闸蟹，可以到【超级美味购物商城】去看看
谁有阳澄大闸蟹的图片和介绍啊
- 2024-05-19 04:55:42
- 提问者: 小羊菲菲～
阳澄湖大闸蟹，江苏省苏州市特产，****地理标志产品。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。2005年05月09日，原**质检**批准对“阳澄湖大闸蟹”实施原产地域产品保护。2018年9月25日报道，外地蟹被运到阳澄湖，贴标价翻十倍。
湖中之王的阳澄湖大闸蟹怎么介绍？
- 2024-05-19 13:32:20
- 提问者: 杨亮讲英文
湖中之王” 阳澄湖生态大闸蟹体肥大、青背白肚、金爪黄毛、蟹肉丰满、营养丰富养殖地湖域辽阔，水质清醇，天然饲料丰富健康、安全、美味品牌保证：“湖中之王”为阳澄湖大闸蟹行业协会推荐的正宗品牌。保证每一只售出的大闸蟹都是正宗的阳澄湖大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹真的多吗？
- 2024-05-19 02:11:59
- 提问者: 小天天
拉菲真的多么？阳澄湖和拉菲差不多。大闸蟹家的这个阳澄湖还不错，至少能保真。

阳澄湖大闸蟹介绍

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