临沂的特色菜都有什么有谁知道

芒果TV 2024-05-22 21:01:19
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1、蒙阴光棍鸡:
蒙阴地方名吃,以其独特风味,风靡沂蒙山区。创始人付泽明在蒙阴县城西岭开设炒鸡店,以烹制蒙山大公鸡为主,且口味鲜美、风味特殊吸引了大批食客。因炒鸡店工作人员全部是男士,取材又全是大公鸡,便将此菜戏称“光鸡”,此店即叫“光棍鸡店”。2、莒南驴肉
世人向往的美味,素有“天上的龙肉、地上的驴肉”之说。3、金蒙**头
金蒙红烧兔头是蒙阴地方小吃,深受食者的喜爱。该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中**材,经过10余种工序烧制而成。其特点是,口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人,且具有滋补养颜,健脑明目之功效。4、锅塌鱼
锅塌鱼又名元宝锅塌鱼,为兰山区名吃,因形扁、无骨、塌倒而得名。1986年获山东省名吃菜大奖。它形成于本世纪30年代初。当时临沂名厨高钧的舅父盖京义(也是名厨师)有一次来高家做客,说及孔府剔骨鱼的味道和烹饪技术,高钧十分留意。后来,他用本地肉鲜味美的沂河金鲤鱼,参照孔府剔骨鱼的工艺,进行了多次烹饪试验,终于创制了锅塌鱼这道名菜。5、潘家湖狗肉
沂蒙地区名吃,以独特的制作工艺闻名。据传说,康熙六次南巡有四次绕道沂蒙专尝潘家湖狗肉并大加赞誉。6、糁(sa)
名闻遐迩的临沂小吃—糁,向以香辣可口、肥而不腻、营养丰富的特点而为临沂人民所喜爱,也为省内外品尝过这一美味的顾客所称誉。7、咸豆粥
咸豆粥是临沂大众化粥食,多为早餐供应。此粥制作细腻、口味香美、消渴利尿、营养丰富、易于消化。喝此粥配食热油条口味尤佳。制法:黄豆和小米用水泡开,分别磨成豆浆和米浆,各自过滤出渣;锅加水烧开,下豆浆烧开后,再下米浆,开锅盛入粥碗内。另取少量黄豆放锅中炒熟后加水和盐煮至皮起皱,撒在碗中粥面上即成。8、蒙山煎饼
采用优质小米和大豆,配以适量的芝麻、核桃、花生、大枣、胡萝卜等物质,采用传统手工工艺精制而成,含有多种蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素等,煎饼薄脆**、老少皆宜。9、王祥卧鱼
古时,临沂城北15公里处有一个小村庄,村西有一条小河。此村有一贫苦青年名叫王祥,其继母病卧在床,不思饮食。[一日,继母突然想吃鲤鱼,但王祥无钱购买,时置隆冬腊月,河水冰封,捕鱼无望。王祥孝母心切,便到村西河内横卧冰面之上,欲以体温暖化冰面之上王祥之举感动上苍,待王祥由冰面爬起,一红色鲤鱼破冰而出,跃然冰上。王祥喜获鲤鱼,回家炖制成熟,其母食后,病情逐渐好转,最后康复。后人为纪念这位民间孝子,此村遂更名为孝友村,河为孝河。现在白沙埠区域内,河边建有纪念祠。人们常用“王祥卧鱼”的典故教导后人行孝。现代厨师以此典故创作了烹鱼之法,名曰“王祥卧鱼”。10、王氏熟梨
王氏熟梨是熟梨王“王玉成”用祖传数百年历史秘方烹制的熟梨,用料讲究,风味独特,为中华一绝。11、八宝豆鼓
临沂名特酱菜。清道光年间由"唯一斋"酱园研制。用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、鲜花椒、紫苏叶、香油、白酒等放在坛中,发酵而成,故称"八宝。 20210311
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