韩国的参鸡汤怎么做啊?

街上偶遇彭太太 2024-05-15 19:16:14
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以汤进补,养生保健,并不是**人的专利,在很多亚洲**,都有非常好的**膳汤品,其中我个人最喜欢的,就是韩式的参鸡汤。韩国盛产人参,人参自古以来拥有“百草之王”的美誉,更被东方**学界誉为“滋阴补生,扶正固本”之极品。以人参和鸡肉入汤,可大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津止渴,安神益智。是冬季固本培元,滋养元气的最佳汤品。韩式参鸡汤
原料:2斤以下仔鸡1只、糯米50克、红枣10克、板栗仁5粒、松仁15克、生姜10克、人参1只、盐2勺、糯米酒10克、鸡精半小勺、白胡椒粉少许
1.糯米红枣淘洗干净,用清水浸泡4小时以上;2.鸡宰杀不要开膛,从屁股后开一小洞,将内脏掏出,清洗干净;3.板栗去壳去皮剥出栗仁;4.松仁15克备用;5.生姜切片;6.人参1支,如果用保鲜参可冲洗一下直接炖汤,如果用干人参,用冷水浸泡至软化后再炖汤;7.鸡剁去鸡爪,将糯米滤出,加入红枣、栗仁、松仁混合均匀后,将一半材料塞入鸡腹中;8.用牙签把鸡腹上的开口穿起来封死,用小刀在一只鸡腿上刺个洞;9.再把另一只鸡腿穿进去,形成交叉状;10.将剩余的一半材料倒入石锅中,再放入整鸡;11.加入适量清水至九分满;12.盖上盖子,大火煮沸后倒入糯米酒,转小火,炖1小时即可。关火前20分钟下盐,关火后加鸡精、白胡椒粉调味即可。操作要点:
1.韩式参鸡汤的鸡不可过大,一斤半左右即可,因为太**脂不鲜嫩,也无法放入石锅中;2.干人参**性更强,但汤味苦,保鲜参**性弱,但汤味甜,所以这里看你更侧重哪一方面啦;3.韩式石锅和中式砂煲的原理一样,都是保温慢热,但石锅一般没盖子,所以最好用差不多大小的汤锅盖子盖上,以防走汽,损失汤的香味。 20210311
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