狗肉多少钱一斤

繁空视听工作室 2024-05-14 06:24:12
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徐狗肉多少钱一斤?三星级宾馆里卖1280元一份!一份3斤=1500克!归427元1斤!吓死人啊!原料:狗肋条肉1500克 调料:精盐,胡椒粉,狗肉香(薄荷),鲜**,豆腐乳,野葱,蒜瓣,生姜,干辣椒,花椒面,大葱节。制法:1.初加工:选用20斤左右的当年土狗,先用木棒敲击头部使其晕死后再放血。用开水烫遍全身,煺净毛。再用稻草点起火昔燎至皮焦,最后用温水泡软刮洗干净皮呈淡黄色,剖腹取内脏,漂洗干净。2.切配:取狗肉斩成块(每块必须连皮带骨)。鲜**切节,一部分狗肉香、姜切末,一部分姜切片,野葱和蒜瓣分别切末,干辣椒用子母灰炮脆搓成面。3.烹制:取火锅放入冷水,下入狗肉,用大火烧开打去泡沫,下入鲜**、姜片,改小火炖20-30分钟,下入精盐、胡椒、大葱节、狗肉香,即可上桌边煮边吃。4.味碟的调制:取调味碗,放入辣椒面、花椒面、狗肉香末、姜蒜末、野葱末、豆腐乳、精盐和胡椒面,再舀锅中带油脂的汤汁调稀,随狗肉上桌蘸食。特点:汤汁清亮,原汁原味,肉嫩皮脆,具有稻草的清香味,地方特色风味浓郁。狗肉是清炖的,但吃起来皮脆肉嫩、汤鲜、本味足。制作关键:选料时,狗不宜太老也不宜太嫩,老的狗皮子不脆,太嫩的狗有腥味,且风味不足。宰杀时,一定要用木棒敲击狗头而死,不能用刀宰杀,以使血液在体内不流失,保证其风味及营养。贵州其他地方做狗肉都是先去骨后炖,再切片入锅灌汤。而下司狗肉不去骨,而且斩块时每块都要带皮子。在火候上要注意,一开锅就**沫,打晚了会影响风味。调味时要注意,狗肉里不可过多地加香料,不加味精。原料:带皮黄狗1250克,生菜500克,京葱75克,蒜头75克,姜25克,精盐 5克,胡椒 粉1克,韭菜花12克,广州辣椒酱50克,老抽(广式红酱油)25克,味精5克,蚝油25克,麻油12克,黄酒25克。 20210311
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