石家庄金凤扒鸡好吃吗?

i 杜 2024-05-26 22:10:27
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今天刚回答了一道悟空问答《石家庄的美食有哪些?我列举了九大特色美食,第一个就是金凤扒鸡。与金凤扒鸡结缘,大约在1987年前后,当时我在石家庄地区文联协助工作,吃住都在那里。晚上下班就和石家庄上班的同学腻在一起,断不了喝顿小酒,下酒菜就是好吃不贵的金凤扒鸡。那个时候,地区文联对过有个卖黄桥烧饼的,喝完酒买几个烧饼就是一顿饭。“金凤扒鸡”最早始于1908年,当时一对叫做马洪昌的**夫妇在石家庄大桥街开了一家马家鸡铺,他们做出来的扒鸡风味独特。就像天津的小李烧鸡一样,店铺很小,但生意格外兴隆,每当热气腾腾的扒鸡出锅之后,店内店外总是排队买,去晚了就买不到。制作扒鸡的辅料由十八味香辛料组成,而这十八味辅料均具有双重性,既是香辛料又是中草**,在《本草纲目》中都有其名,沿用的是百年老汤。据说,出自正定的马家鸡与金凤扒鸡同宗同源。“金凤”扒鸡在继承老字号的传统之上,改进了加工工艺,设计出专门的不锈钢夹层锅取代原来的大铁锅,变明火加热为蒸汽加热,产品结构也由过去的单一品种改为扒鸡、烤鸡、清香鸡、童子鸡、烤鸭等十余种产品,并推出真空包装,使产品储存期延长到180天。金凤扒鸡,已经列入河北非遗产品。如今,金凤扒鸡老字号已经发展到我们赵县,在县城永通路的赵州镇旁边,就有一家金凤扒鸡店。在这里可以吃到鲜扒鸡也可以买到真空包装的金凤扒鸡。我个人认为金凤扒鸡的鲜鸡比真空包装的要好吃,其特色是:炸得匀,煮得久,闷得烂,色形美,香味厚。 20210311
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