电磁炉炒菜一般温度选择多少度?跪求!

兰花城 2024-05-03 22:52:27
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电磁炉热得太快,烧菜温度要随着锅里的菜量来调整温度。最开始,锅里刚放入油的时候,开100度就行了,油很快就加热了,然后放入葱花爆锅,放入菜,此时就可以将温度调高到160~240度,具体温度,根据菜量调整。之后随时关注锅里的水分,如果菜汁或者酱油汁都很少,那就要调低温度了。如果锅里的水较多,那就可以调高温度。总之保证菜别烧焦了。如果是炖菜,前面翻炒阶段的调温和炒菜差不多,在加水之后,保持大火,到水开,然后改130~160度小火慢慢炖。总之,电磁炉炒菜,温度要随时调整。不是一个温度就可以的。我也是摸索了好几个月才掌握了一些技巧。 20210311
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