gb/t10781.1是粮食酒吗

安安 ? 2024-05-16 16:40:26
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gb/t10781.1是指纯粮酿造的酒。gb/t10781.1按**要求的标准是以粮谷为原料,经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。1、固态法白酒的执行标准:gb/t10781.1(浓香型)、gb/t 10781.2(清香型)、gb/t 26760(酱香型),指纯粮酿造的酒。2、固液结合法白酒的执行标准:gb/t20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。3、液态法白酒的执行标准:gb/t20821,以食用酒精为酒基。扩展资料
粮食酒的主要风格特点取决于以下方面:一是制曲技术,二是酿造技术,三是老窖泥技术,四是勾兑技术。主要原料:纯粮固态发酵工艺,根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点,选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求:颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变,并经过严格的分级除杂,高粱粉碎成4-6瓣,玉米最大颗粒不超过0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麦要求破皮。辅助原料:稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度,充淡酸度,使酒醅有一定的疏松度,有利于酒醅的发酵。要求:新鲜干燥,不带霉味,呈金黄色。酿酒用水:要求清澈透明,微甜爽口。参考资料来源:百科:白酒标准汇编(第二版) 20210311
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