戚风蛋糕胚烤的过程中膨胀很高,还开裂很严重是什么原因?

Lee阿君 2024-05-12 11:59:57
最佳回答
你好:戚风蛋糕烤时火温高了,所以会开裂,戚风蛋糕烤时上火145度,下火155度,烤30分钟,又调温度,上火155度,下火175度烤20分钟,拿出时迅速倒扣在凉架上放冷,这样不容易回缩,也不容易干裂,只是要很长时间,还有烤盘放在上面第二格,这是8寸蛋糕膜,你可以根据自家的尺寸膜来调整烘烤时间,拿不准蛋糕熟否,可以用支削尖的筷子插一下看看,筷子上有面糊说明没熟,没面糊是熟了。 20210311
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