永丰辣酱的做法

李小雨 2024-05-26 17:44:51
最佳回答
每年的农历五月底至八月底为永丰辣酱的最佳晒制加工时间,此时正值鲜红椒成熟采摘的最佳时期,气温高、日照充足,最能满足晒制辣酱的光照要求。 晒制辣酱先要做好原料选材。选用辣椒品种主要为当地的灯笼椒、牛角椒,选剔以鲜红、肉厚、无虫害的;黄豆、小麦、糯米原料要求无霉变、无陈化、无虫害、无杂质,色泽、气味正常;生产用水采用离子交换净化技术处理,确保达到**生产用水标准。禁止添加色素、糖精,以保证产品的纯天然性。 晒制过程分加盐调水、蒸煮发酵、研磨粉碎、加椒日晒、消毒包装五个步骤进行: 加盐调水。将晒辣酱的钵子用清水洗净,在太阳下暴晒3-4天,通过紫外线杀菌,再放入纯净水和食用盐暴晒3-4天。 蒸煮发酵。将配料小麦、黄豆煮熟。在温度20-30℃、湿度为80%的密封房内进行发酵,发酵至长出大量毛霉即可。 研磨粉碎。将发酵后的小麦、黄豆放在太阳下暴晒干燥,粉碎,放入晒酱钵。将配料糯米煮熟,拌入,翻晒180个小时左右。 加椒日晒。将新鲜、无虫蛀的红辣椒去蒂、洗净、晾干、粉碎,加入拌匀,在太阳下暴晒。每隔3-5小时翻动一次,晒足180个小时左右,晒至香气四溢、颜色鲜艳有光泽,呈红褐或棕红色时,酱就晒熟了。 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 永丰辣酱的介绍
    • 2024-05-26 20:53:57
    • 提问者: sara
    永丰辣酱是湖南省双峰县的汉族传统特色名产,因原产于该县永丰镇而得名,****地理标志产品。永丰辣酱既是一种调味品,又是一种风味小吃,具有独特的风味和丰富的营养成份。遍销**20多个省、市、自治区和港澳地区,并出口日本、美国、坦桑尼亚、加拿大等**,成为闻名遐迩的名牌酱菜产品。曾获国际食品博览会金奖,连年荣获**、省市产品奖。
  • 酱腌姜片的做法,酱腌姜片怎么做好吃,酱腌姜片
    • 2024-05-26 20:12:42
    • 提问者: 艺星最帅
    去年生姜价格高的时候到了十几块钱一斤,今年才4块钱左右。于是趁着便宜,便经常买上一些,来做酱腌姜片,咸香可口,很不错的一道小菜儿。食材主料生姜600g辅料酱油适量冰糖适量花椒适量大料适量步骤1.生姜洗净,晾干2.切片3.装入玻璃瓶4.酱油加花椒、冰糖、大料烧开晾凉5.倒入瓶中,没过姜片6.盖盖腌三天7.腌好了8.可以吃喽小贴士放点冰糖,口感比较脆。
  • 做法,辣白菜拉面怎么做好吃,辣白菜拉面的家常做法
    • 2024-05-26 03:45:53
    • 提问者: 海上云端
    食材主料辣白菜100g大米糕50g辛拉面100g 辅料内脂豆腐适量香菇适量牛肉粉适量步骤辣白菜大米糕辛拉面的做法步骤11.辣白菜;大米糕片;鲜虾仁;香菇;内脂豆腐;辛拉面;辣白菜大米糕辛拉面的做法步骤22.用少许油,先把香菇,辣白菜炒一下。辣白菜大米糕辛拉面的做法步骤33.再把大米糕片倒入炒之。辣白菜大米糕辛拉面的做法步骤44.加高汤或是热水,等开锅后,再把鲜虾仁,内脂豆腐一同下入。辣白菜大米糕辛...
  • 做辣椒酱一斤放多少盐
    • 2024-05-26 04:07:17
    • 提问者: DR钻戒
    做辣椒酱一斤放多少盐一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。四川辣椒酱做法 :一、材料: 郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克(湿重)剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克(剁碎) 二、制作方法步骤:1、炒锅将油烧至高热后,再凉至4成热。2、将所有料(食盐、味精...
  • 香辣炒泡面的做法,香辣炒泡面怎么做好吃,香辣
    • 2024-05-26 23:35:12
    • 提问者: Jack秦
    食材泡面1袋小青菜1根洋葱半个油适量盐适量生抽适量制作时间:10分钟内用餐人数:步骤1准备原料2水煮开加泡面3加入小青菜4捞出备用5锅中加油下洋葱6加入肉酱适量7下入青菜以及泡面8翻炒均匀,加盐和生抽调味9出锅
  • 北京有卖永丰辣酱的么?
    • 2024-05-26 01:10:42
    • 提问者: 小拉拉
    看这个很大的公司,一定有卖的:  永丰辣酱  永丰辣酱,产于湖南省双峰县永丰镇。它从该地所产的一种肉质肥厚、辣而带甜的灯笼椒为主要原料,搀拌一定份量的小麦、黄豆、糯米,依传统配方、科学办法晒制而成。它色艳气香,辣中带甜,清新爽口,具有生津开胃,增强食欲,帮助消化等功效。  永丰辣酱始产于明代,已有三百多年的历史,据说以蔡和森的祖辈经营的蔡广祥店最有名。咸丰年间,清朝大臣曾国藩将永丰辣酱带到京城进贡...
  • 香辣猪板筋的做法,香辣猪板筋怎么做好吃,香辣
    • 2024-05-26 03:59:30
    • 提问者: 马可爱
    主料生抽适量胡椒粉适量蒜适量葱适量香辣猪板筋的做法1.板筋一块,洗净。2.切长条状。3.炒锅下油烧热,倒入板筋。4.迅速划开炒至变色后捞出。5.葱切段,蒜切末。6.锅里底油爆香蒜末。7.待蒜末微黄时下板筋。8.下入适量的老干妈香辣酱。9.滴适量生抽。10.加入葱段。11.加入少许胡椒粉炒匀后出锅。
  • 酱香饼酱料的做法
    • 2024-05-26 00:51:46
    • 提问者: 羊羊?
    主料准备好适量的面粉和开水、冷水。辅料花椒粉适量、油适量、葱花适量、熟芝麻适量。做法1.将开水浇入面粉中,搅拌至水分消失,再倒入冷水搅拌成团。2.把面团揉至均匀,用毛巾或者是保鲜膜盖起来发面。3.熟芝麻一汤匙放入保鲜袋,擀成芝麻粉。4.醒面的时候熬制酱料。锅中放油,油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味,然后取出不用,只留油。5.放入一汤匙剁碎的郫县豆瓣,炒出红油。6.再加适量的蒜蓉辣酱和甜面...
  • 辣炒海灵菇的做法
    • 2024-05-26 12:10:54
    • 提问者: Poppy?
    主料:海灵菇一袋辅料:天津辣椒酱适量、葱花一段、辣椒段适量、料酒一勺、蚝油一勺做法步骤1. 先把速冻海灵菇解冻2. 洗干净3. 调料备好4. 锅里放油,七八分热以后,用天津辣椒酱爆炒一下。5. 放入海灵菇,炒两三分钟6. 放入辣椒段,葱段,加入蚝油,料酒,再炒两三分钟,不用放盐,因为辣椒酱和蚝油有咸味了7. 大功告成,出锅!小贴士天津辣椒酱多放点,如果能吃辣,辣椒段也多放点,没有辣味不好吃。
  • 鱼子酱怎么做好吃,鱼子酱的吃法
    • 2024-05-26 17:44:51
    • 提问者: 求婚策划师Kiki
    主料鱼子酱100g包心菜100g熟鸡蛋2个 辅料蛋黄酱适量洋葱适量步骤鱼子酱沙拉的做法步骤11.准备好熟鸡蛋和鱼子酱 洋葱 包心菜。鱼子酱沙拉的做法步骤22.包心菜切细丝,放在盘上。鱼子酱沙拉的做法步骤33.洋葱切碎。鱼子酱沙拉的做法步骤44.蛋黄酱放入碗中。鱼子酱沙拉的做法步骤55.煮好的鸡蛋,去皮切开取出蛋黄。鱼子酱沙拉的做法步骤66.蛋黄酱中加入洋葱碎 蛋黄鱼子酱沙拉的做法步骤77.搅拌均匀...
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。