湘菜是普遍都很辣。
湘菜（英语：hunan cu**ine），亦称湖南菜，是所有具有鲜明湖南地方特色菜肴的统称。湘菜以辣味丰富适当、制作严谨、突出菜肴本味而著名。
湘菜调味重香辣，因为地理位置的关系，湖南地区气候温暖而湿气大，故人们为了提神去湿，多喜食辣椒。
湘菜制作很精细，用料也比较丰富，口味复杂，品种繁多；重油重色，讲究实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
湘菜的味道有基本味与复合味的区别。基本味就是酸甜苦辣咸等单一味，而复合味就是有基本味组成的味觉体验更复杂的味道。
味型有利于在创造新菜肴时确定基本味道，并节省调味料。湘菜热菜的基本味型有三十三种，主要包括：酸辣、咸酸、辣咸、腊香、豉香、酱辣、咸鲜、臭香、湘卤、霉香等。
扩展资料：
迄今为止在湖南省境内，已发现30000处新石器时代遗址，尤其以洞庭湖平原地区和湘江河谷地带的分布最广。
在出土的文物中又以饮食器皿最为多见，由此可知湖南饮食文化有着悠久的历史。由于气候和地理环境的影响，当时的饮食已形成了与中原地区不同的很多特点，一直沿袭到两汉。
自成体系的湖南菜简称湘菜，从它形成以来，就以丰富的内涵和浓郁的地方特色而声播海内外，成为**烹饪中充满勃勃生气的组成部分，凝铸华夏饮食文化的精华。
从《楚辞·招魂》中可以看到，当时在湖南一带，食物的主要来源有
大米、小米、黄梁，以及野鸭、野生的大雁、天鹅和甲鱼、乌龟等，烹调技艺有烧、烤、煎、蒸、炖、煮、醋烹、卤、酱10种之多，形成酸、苦、咸、甜诸味，更以酸、苦味成为其独具的地方特色。
《楚辞释》中云：“大苦，豉也”，就是指两千年来湖南民间的调味品豆豉，浏阳出产的豆豉至今仍然闻名全国。
到了汉代以后，湘菜的地方风格更加突出。在长沙马王堆西汉墓出土的《竹简·食单》中，对当时的饮食有着更为详细的记载。
其中的精美菜肴有近100种，仅“内羹”一项，就有5大类24种之多，另还有72种食物，比如鱼肤、牛腰、鹿骈、濯鸡等。而这时湘菜的烹调方法，也发展到16种之多，增加了羹、炙、熬、熘、胎、脯、腊、炮、醢等。
还记录了佐料，主要有盐、酱、糖、豉、曲、蜜、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等。而独具特色的酸味菜也增加了很多，在《食单》中记录的酢莱和酸羹就多达10种。
到了唐宋时期，**社会已经步入了稳定的成熟期，饮食文化在形式上更加刻
意求新，湘菜文化也不例外，确立了浓、香、淡的风格。形式上以完整保存原料的自然形态为风尚，还赋予各种内涵说道。比如以鸡代“凤”、以鹿寓“禄”、以羊为“祥”，龟鹤则象征着长寿。
一条鱼象征着连年有“余”，若用桂花鱼，还含有“富贵”的意思。那时湘菜的菜单就已经开始按照生日、婚丧、升迁等进行不同的分类，一直沿用至今。
湖南地处亚热带，湿润多雨。自从明朝末年，辣椒由南美移植到**后，湖商人嗜辣也渐渐出名。
湖南的土壤非常适宜辣椒的生长，而且辣椒具有驱寒、祛风湿的功效，还能促进唾液分泌，增进人的食欲，所以在湖南喜食辣味食品的人逐渐增多，辣味菜也就成为湘菜中富有地方特色的主要部分。
湘菜中的辣味是有很多讲究的，可以分为香辣、酸辣、麻辣、煳辣、油辣、脆辣、鲜辣、苦辣，与川菜的不同之处在于，湘莱的辣味莱是不放糖的。
在湘菜的样式上，辣椒还可以作为点缀的材料，比如名菜“麻辣仔鸡”中，就用尖红椒与青蒜作装饰，使人见而思食。尽管湖南家常菜是以辣为主，但是湘菜宴席通常只有两道辣味菜。
而近现代湘菜的发展已有很大的规模，成为国内外颇有影响的一个菜系，在晚清至**初年，长沙一带有49家湘莱馆，比如潇湘、曲园、玉楼东、奇珍阁、挹爽楼、李合盛等，当时名厨辈出，像萧荣华、柳叁和、末善斋、毕河清等，如今湘菜的著名厨师，基本上都是他们的传人。
由于受湖南地区的物产、民风、习俗和自然条件等因素的影响，湖南菜也形成了多元结构，其以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为基调，每个区域的地方风味菜各具特色，同时相互依存、彼此交流，构成了湘菜多姿多彩的格局。
参考资料来源：百科——湘菜
20210311
漂染很贵吗，一般都要多少钱? 
2024-05-17 13:36:54
提问者: DR钻戒
自己染的话便宜的十多块，贵的就一百多，关键是看你用什么牌子的毛白剂和染发膏如何辨别紫菜呢，紫菜都是烤制的吗？什麽是头水紫菜？
2024-05-17 21:36:57
提问者: 蜡笔小小新
1，紫菜主要看它的光泽，新鲜的紫菜颜色暗绿油亮，因为紫菜容易吸潮，保存不好或是时间长了，颜色就会发紫，表面不平滑像一张粗糙的纸，紫菜的名字里虽然有个紫字，可它要真发了紫也就没法吃了，除了看颜色，再就是要拿起包装袋看看底部是没有沙子，没有沙子的才是干净的紫菜。不过，要想吃到美味的海货，光挑好了还不够，妥善保存也很重要，因为水产干制品在潮湿的环境中极容易吸湿回潮发霉变质，甚至还会滋生细菌，所以在水产干...辣白菜拉面好吃吗？请介绍一下
2024-05-17 21:55:45
提问者: 每天一堂珠宝课
你好，这个得根据你的口味来，一般的话还是可以的，比较好吃的面辣白菜拉面的做法，辣白菜拉面怎么做好吃，辣白
2024-05-17 09:14:26
提问者: ╯小鹿纯子ゃ
主料韩国拉面一包 发酵酸辣白菜150克英姬妈妈辣椒酱80克 牛肉粉10克火腿，大虾少许 韩国黄铝锅一个韩剧火爆辣白菜拉面的做法步骤1.成品2.煮拉面，放拉面，加水，煮到开。3.加入辣白菜，辣椒酱，牛肉粉，配菜，在煮两分钟左右。4.做好了，用拉面锅吃，更有感觉5.倒在盖子上吃。6.配点小菜，米酒，真的美滋滋滋滋滋滋现在麻辣烫一般都多少钱啊？
2024-05-17 12:44:18
提问者: 兰花城
你哪里的？呵呵，我们这里，南京和上海，素菜，一根竹棒上的，0.50元荤菜，一般在1.00-3.00/棒之间。不称斤两的。一般女孩子一顿饭吃个8元左右够了。澳洲的蔬菜价格很贵吗
2024-05-17 07:00:28
提问者: 心存善念《有关必回》
墨尔本一带蔬菜很丰富，品种多，价格差异大。一般鬼佬喜欢的、大众的如洋葱、西红柿、西芹、土豆、甘蓝（洋白菜），生菜等价格不高，通常在1~2$/kg；鬼佬不喜欢的但其他少数民族喜欢的蔬菜价格贼贵，如韭菜10~20$/kg，朝天辣99$/kg，生姜30$/kg；菠菜、卷心菜等鬼佬也不喜欢，所以价格不菲。辣白菜拉面的做法，辣白菜拉面怎么做好吃，辣白
2024-05-17 09:07:29
提问者: 陈珠珠
主料韩国拉面一包 发酵酸辣白菜150克 英姬妈妈辣椒酱80克 牛肉粉10克 火腿，大虾少许 韩国黄铝锅一个 韩剧火爆辣白菜拉面的做法步骤1. 成品2. 煮拉面，放拉面，加水，煮到开。3. 加入辣白菜，辣椒酱，牛肉粉，配菜，在煮两分钟左右。4. 做好了，用拉面锅吃，更有感觉5. 倒在盖子上吃。6. 配点小菜，米酒，真的美滋滋滋滋滋滋藕带一般在菜市场都能买到吗?
2024-05-17 16:38:02
提问者: 陈路
一般大菜市场还有卖的，小菜市场没有卖的。麻辣烫有哪些菜
2024-05-17 10:05:39
提问者: 超，
麻辣烫菜品没有固定，只要能烫煮的都可以。主要有各种丸子，肉，青菜，面，粉，肠等等，不同地区会添加相关的特产。如靠海边的一般会有海鲜等等韩国泡菜和韩国辣白菜说的是一种东西吗
2024-05-17 06:44:52
提问者: Here We Are
1、韩国辣白菜只是韩国泡菜的一种。2、韩国辣白菜辣白菜是一种**族的传统发酵食品，以白菜为原料，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。3、韩国泡菜“韩国泡菜”是**半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。