巴氏牛奶与普通牛奶区别：
1、定义：
（1）巴氏鲜牛奶以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了鲜活营养和纯正口感。从奶源到生产加工环节中绝不添加任何添加剂，所以保质期较短，且需要低温储存。
（2）普通常温奶是牛奶经过超高温瞬时灭菌的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。但是因为高温处理，牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏，其中的乳糖也会会焦化，蛋白质与乳糖还会发生反应，破坏牛奶的风味。
2、保质期：
（1）巴氏牛奶：由于其生产过程中保留了部分微生物，因此保质期较短，一般在（冷藏条件下）8天之内。
（2）普通牛奶：超高温技术能有效消灭细菌，因此普通牛奶可在常温下保存30天以上。
3、钙含量：
（1）巴氏牛奶：低温加工中优质钙不变性，钙含量更高且更易被人体吸收。
（2）普通牛奶：一部分优质钙转化为不能被人体消化吸收的不溶性钙，含量损失更多。
4、其他营养成分：
（1）巴氏牛奶：维生素a损失不明显；维生素b6无损失；蛋白乳清保留80%-90%；可溶性钙磷几乎保留100%。
（2）普通牛奶：维生素a6周损失30%；维生素b6一周丧失；乳清蛋白仅保留40%-60%；可溶性钙磷仅保留50%-60%。
扩展知识
1、只有高品质奶源才能生产巴氏鲜奶。乳品的新鲜安全，奶源是关键，巴士鲜奶对奶源要求很高，必须采用新鲜无污染的就近奶源，牛奶从挤出到生产必须全程冷藏，实现24小时从牧场奶源到鲜奶吧。所以，好奶只能产在家门口。
2、喝巴士杀菌的鲜牛奶最容易被吸收。鲜牛奶与人奶最接近，是一种仅次于人类母乳的营养成分最全面、营养价值最高的液体食品。
3、鲜牛奶的营养：
（1）鲜奶含有8种人体必需的氨基酸，并且消化吸收率高达97%
（2）鲜奶所含蛋白质为优质蛋白质，其蛋白质的消化吸收率高达98%
（3）鲜牛奶含有丰富的钙，每100克牛奶中含钙104毫克，是从食物中摄取钙的最好来源，而且钙的吸收率高达70%
（4）含有多种维生素，如维生素a、维生素b 、维生素d等。 所以，鲜牛奶中的营养成分和组成比例以及吸收利用率最高，它含有几乎人类身体需要的所有营养，被喻为“白色血液”。
参考资料：百科-巴氏鲜奶
参考资料：百科-常温奶
20210311
纯牛奶和鲜牛奶的区别 
2024-05-13 07:59:36
提问者: 戒不掉的温柔め
纯牛奶和鲜牛奶的区别：一，杀菌方式不同：鲜牛奶和纯牛奶一字之差,其实奶的营养还是有区别的。两种奶的加工原料都一样,都是以鲜牛乳为原料,两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。鲜牛奶：也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶。纯牛奶：属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃,这种灭菌方法能杀...青枣和牛奶枣的区别？
2024-05-13 16:05:30
提问者: 甜小甜?
青枣与牛奶枣都是属于青枣品种，但是牛奶枣是青枣的改良升级版。青枣在完全成熟的时候，脆，甜，而牛奶枣，比青枣，肉更脆，味更甜，皮更薄，价格上，牛奶枣也比青枣高一倍左右。排酸牛肉与普通的牛肉区别大吗
2024-05-13 18:38:27
提问者: A.华夏鹿博文
排酸牛肉与普通的牛肉区别大，排酸牛肉比普通牛肉好。两者区别如下：1、健康程度不同：排酸牛肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量；排酸肉的低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染。而普通牛肉未经过任何处理会存在许多的寄生虫。2、营养价值不同：排酸牛**有三高：高蛋白、高能量、高营养。三低：低糖、低胆固醇、底脂肪的特点，牛肉排酸后不但肉的纤维结构发生变化，而且容易咀嚼和消化。3、口感区别：经过排酸后...袋装牛奶和盒装牛奶有什么区别？
2024-05-13 01:46:19
提问者: 男人的焦点
：“市场上的奶制品有袋装与盒装两类，盒装奶保质期多长，有达六个月以上，价格比袋装的高；袋装奶保质期有的只有7-10天，还有的30－45天。保质期长的盒装产品都是超高温灭菌奶，一般说，保质期越长，加热杀菌的温度就越高，时间也越长。加热能破坏奶中维生素，造成钙质沉淀，降低牛奶的营养质量，因此，保质期长的奶制品，营养成份损失可能就越大。因此建议，既使不考虑盒装奶价格偏高的因素，仅从营养考虑，家庭日常饮用...什么是巴氏杀菌牛奶？
2024-05-13 01:41:45
提问者: 刘 敏
牛奶巴氏消毒法是法国人巴斯德于1865年发明的，经后人改进，用于彻底杀灭啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液体中病原体的方法，也是全世界通用的一种牛奶消毒法。经巴氏消毒的纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味，在所有牛奶品种中是最好的一种。但经巴氏消毒后，仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢，因此巴氏消毒后的牛奶要在4℃左右保存，且只能保存3～10天，最多16天。目前国际上通用的巴氏消毒法主要...有机奶粉的产奶奶牛和普通奶粉的产奶奶牛区别？
2024-05-13 03:10:56
提问者: 月月
有机的奶牛比较自由化生长。水牛奶和普通黑白花牛奶的区别？
2024-05-13 16:10:05
提问者: Wedding Bus 官方
水牛奶与黑白花牛奶是不同的。水牛奶产量较低，营养价值高。1公斤水牛奶所含营养价值相当于黑白花牛奶1.85公斤，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品，因此可称得上是奶中极品，黑白花牛奶较为普遍金典有机牛奶和纯牛奶的区别
2024-05-13 23:03:01
提问者: ?何囧妹妹?
1、牧场条件不同。通过有机认证的牧场比普通的牧场环境好得多，也要投入巨大的资金。2、生产条件不同。有机纯牛奶在我们厂是单独生产，跟其他产品的生产线完全独立。从收奶的储奶罐、转奶管线、杀菌机、包装机等等都是单独启用的。每天设备就启动一个多小时，其他时间都闲置。纯鲜牛奶的生产线都是混合了多种产品，利用率高。安佳卓冉有机纯牛奶和普通的纯牛奶有什么区别？
2024-05-13 02:46:00
提问者: 小小明
在口味上我觉得都蛮好喝的，很清甜。有机奶和普通牛奶有什么区别?
2024-05-13 02:46:00
提问者: 化妆师-陈月婷
其实也没有什么区别，有机奶的营养成分跟普通牛奶粉都一样，只是加了个有机显得高端。特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。