酒是怎么分类的?

IDo婚纱私享美妆礼服馆 2024-05-27 04:43:11
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(1)按酿造方法分类,可分为:酿造酒(发酵酒)、蒸馏酒和配制酒。
像黄酒、葡萄酒、果酒、啤酒等都属于酿造酒,而马奶酒、牛奶酒、醪糟等民间发酵的、不经蒸馏的含酒精饮品也在此列。这类酒的特点是酒度低,一般在3%-18%之间,且营养成分较丰富,不宜长期储存。
**白酒、伏特加、威士忌、白兰地、金、朗姆号称世界六大蒸馏酒系列,这类酒的特点是酒精度数高,一般在30%以上,但是它们几乎不含人体所必须的营养成分,由于是蒸馏冷凝后的原酒,必须经过长期陈酿,短则2-3年,长则8-15年以上。而像我国北方也有一些蒸馏型的马奶酒、牛奶酒,但酒精度较低,不到30%
我国的配制酒分为露酒和调配酒两类,其中著名的露酒有竹叶青、蛇酒、麝香酒、参茸酒等;而鸡尾酒则是最为典型的调配酒。
(2)按酒度分类,可分为:低度酒、中度酒、高度酒。
低度酒的乙醇含量在20%以下,发酵酒和某些配制酒在此列。
中度酒的乙醇含量在20%--40%,多数配制酒均在此范围。
高度酒的乙醇含量在40%以上,各种蒸馏酒均属此类,某些配制酒也在此列。
(3)按原料分类,可分为:白酒、黄酒、果酒。
白酒是以粮食(高粱、玉米、稻米、麸皮等)酿造的;黄酒一般是以稻米、玉米和小米为原料;果酒就不用说了,以各种水果制造的,最典型的就是葡萄酒。
(4)按总糖含量分类,这是葡萄酒、黄酒和果酒等发酵酒的一种分类方法。通常总糖含量以葡萄糖计,可分为干型、半干型、半甜型、甜性、浓甜性。
(5)按香型分类,**白酒评比是以香型分类,有四种基本香型:
茅香型(酱香型):以茅台酒为代表
泸香型(浓香型):以泸州老窖和五粮液为代表
汾香型(清香型):以汾酒为代表
米香型:以桂林三花酒为代表
其他香型
(6)按色泽分类
啤酒常分为三类:1)浅色啤酒2)深色啤酒3)黑啤酒
葡萄酒也可分为三种:1)白葡萄酒2)红葡萄酒3)桃红葡萄酒
(7)按曲种分类,主要针对**白酒和黄酒
白酒可分为:1)大曲酒2)小曲酒3)麸曲酒4)混曲酒5)其他糖化剂
黄酒可分为:1)麦曲黄酒2)红曲酒
希望被采纳,谢谢 20210311
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