重庆火锅为什么大多都使用贵州辣椒而不用云南著名的丘北辣椒?

十一? 2024-05-16 16:44:41
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重庆火锅世界闻名,单底料用的辣椒采购金额一年就上百亿元,但是让你意外的是重庆用的辣椒90%都来自于外地。这是为什么呢?做为一道食材的话,首先看的就是卖相,而重庆的辣椒辣皮薄、色泽不够鲜亮,端上桌不好看,自己就被pass掉了!如图为重庆的辣椒
如图为重庆辣椒做的美食
重庆的辣椒卖相不好,自然就要找替代品,而贵州辣椒正好满足火锅的要求,据一些做火锅的人说,重庆火锅的辣椒1/2都是采购贵州辣椒.
如图为贵州的辣椒
贵州人民在晾晒辣椒
至于提问者提出重庆火锅为什么不用云南的丘北椒?我个人认为有以下原因:
1.云南丘北椒在世界都小有名气,大多数辣椒都出口给外国了,出口的利润肯定比内地高,自然也不会大量供货重庆。2.就距离而言,重庆离贵州的距离比云南近的多,单从运输成本来说,肯定是贵州省钱些,况且贵州的辣椒就能用了,也没必要去云南进货.
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