1、制作方法上
1）北京烤鸭用的是叉烤。
2）而南京烤鸭是要用特制的烤炉挂在里面烤熟的，所以当地人也把南京烤鸭叫做“挂炉烤鸭”。
2、吃法上
1）北京烤鸭在吃的时候，要用春卷皮卷上京葱等蔬菜，烤鸭片蘸甜面酱一起吃。
2）而南京烤鸭是直接剁成块，然后蘸着酸甜的酱汁就饭吃，而且南京烤鸭上面还要淋一些汤汁的，并且这些汤汁也是很讲究的，要用松仁、瓜仁、芝麻以及各种调料调制而成，吃起来香气四溢。
3、选用的鸭子不同
1）南京烧鸭选的鸭子主要是形体圆硕的湖熟麻鸭，不过分油腻却滋润、鲜美。
2）北京烤鸭烹制技术虽然来源于南京，但所选用的鸭子却是正宗北京原产的。据说，这一种纯白京鸭的饲养，在北京的生长大约于一千多年的历史。
扩展资料：
烤鸭起源：
1、明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好皇帝，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。随着明成祖朱棣迁都北京后，也带走了不少南京宫廷里烤鸭的高手。
2、在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，老“便宜坊”烤鸭店就在菜市口米市胡同**开业，这也是北京第一家烤鸭店。而当时的名称则叫“金陵片皮鸭”，就在老“便宜坊”的市幌上还特别标有一行小字：金陵烤鸭。
3、叉烧烤鸭以“全聚德”为代表，而焖炉烤鸭则以“便宜坊”最著名。金陵烤鸭是选用肥大的草鸭为原料，净重要求在2.5公斤左右。
4、在1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也**开业，烤鸭技术又发展到了“挂炉”时代。它是用果木明火烤制并具有特殊的清香味道，不仅使烤鸭香飘万里而且还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”，“金陵片皮鸭”则能在港澳、深圳、广州等南方几个大城市的菜单上见到。
5、北京鸭是当今世界优质的一种肉食鸭，即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。北京烤鸭采用北京特有的果木炭火烤制，味道独特。
参考资料来源：百科 ——烤鸭
20210311
北京烤鸭一般价位是多少? 
2024-05-18 17:41:19
提问者: 央视新闻
一般138元/只，2000克（生）左右重，含荷叶饼、甜面酱。外卖98元。含荷叶饼、甜面酱。自选168元，加小米粥。含荷叶饼、甜面酱。全聚德上海淮海路店。金百万烤鸭店望京店的烤鸭多少钱一只？？
2024-05-18 12:25:52
提问者: 新疆犽叔
看时节而定，一般控制在52至58元间。现在去吃的话应该是54元。北京大鸭梨烤鸭店烤鸭价格！
2024-05-18 21:09:37
提问者: 小师妹
100北京全聚德烤鸭的价格一样吗？我听有人说一样，有人说不一样，请问到底有没有便宜点的北京全聚德烤鸭店？
2024-05-18 10:45:39
提问者: 贺
各个店之间的价格基本是一样的但不同种类的烤鸭价格是不一样的王府井哪里有北京烤鸭？价格？
2024-05-18 18:58:16
提问者: 玲子～半仙
全聚德的烤鸭比较正宗，王府井有家全聚德。具体位置是王府井新东安市场的南侧。价格是88一只，现烤真空包装，全聚德外卖的只有这一种。如再要点薄饼什么的配套，是加16元一份。北京烤鸭一般价位是多少?
2024-05-18 11:43:08
提问者: 小花仙莉莉【花仙族族长】
一般138元/只，2000克（生）左右重，含荷叶饼、甜面酱。 外卖98元。含荷叶饼、甜面酱。 自选168元，加小米粥。含荷叶饼、甜面酱。 全聚德上海淮海路店。北京大鸭梨烤鸭店，包间有最低消费吗？
2024-05-18 19:01:27
提问者: 一一大PP
没有！！！一行十人，点的标准烤鸭118元，上来以后一看就没食欲，肉吃起来发干，因为没有加热的东西吃到最后鸭饼都干了硬了，鸭架做的椒盐12元加工费，另外点了咸蛋黄焗南瓜、宫爆鸡丁、鱼香肉丝、水煮鱼、干炸丸子、蟹黄豆腐、炒合菜、松仁玉米，其中最好吃的要属水煮鱼和咸蛋黄焗南瓜，一共消费413（非会员价），团的85代100的代金券4张，用了4张券，另外又给了13块钱现金，比较合适，吃家常菜就选这里北京脆皮烤鸭的脆皮烤鸭好不好吃
2024-05-18 16:26:22
提问者: ?33想要去火星?
材料精牛肉400克、芽姜100克、冬笋25克，鸡蛋清1个，绍酒15克，白糖20克，葱丝10克，精盐1克，高汤50克，湿淀粉、干淀粉各10克、猪油500克、芝麻油10克。做法1、将牛肉、姜(去皮)，冬笋均切成丝。牛肉丝用精盐、绍酒5克，鸡蛋清拌匀、再加干淀粉拌匀上浆。2、将余下调料(不加猪油、芝麻油)调成碗汁。肉丝下入四成热猪油中滑散至熟、下入姜丝滑一下倒入漏勺。3、炒锅内留油20克，下入葱丝炝香，...北京大董烤鸭多少钱一只
2024-05-18 19:49:27
提问者: 小蜜帆
268¥全聚德和北京烤鸭什么关系
2024-05-18 01:45:09
提问者: 襾瓜籽
全聚德 可以说是 北京烤鸭但 北京烤鸭 不能说只有 全聚德北京烤鸭 还有 便宜坊 两个地方 的制作工艺不一样特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。