主要有以下几天原因：
1、据说明太鱼，头又大又沉，还腥，主要是因为其头部有寄生虫 ，所以都要直接处理；
2、便于冷藏运输；
3、头部含有全部的毒素和污染物；
4、头含有不少的鱼肝油，它们的肝脏经常被用来提取鱼肝油加工成保健品。
扩展资料
一、明太鱼（黄线狭鳕）外形特征
身体长形，后部侧扁，体长可达900毫米，体长为体高的6.6～10.2倍，为头长的4.1～4.6倍，为眼径的3.9～4.8倍，又叫大口鱼。
背鳍13—14，18—19，21；臀鳍22—23，21-23。
纵行鳞约160—165；鳃耙外行6+28（后2小突起状）。
椎骨19+31。体长338.4—351mm；为体高5.1—5.4倍，为头长约3.9倍。
头长为吻长3.3-3.5倍，为眼径4.3—4.5倍。体长梭状，前背最高为体宽2.8倍，向后渐尖。头侧面呈尖三角形。眼间隔宽。尾柄细。口大，闭时下颌较上颌长。下颏须痕状。头体有小圆鳞。
侧线前段较高，后降侧中位。背、臀鳍三角形。尾鳍凹叉状，真正尾鳍条4。腹鳍喉位，第2鳍条突出呈丝状。
背侧绿褐色；两侧银白有2—3暗色纵纹而纹间黄色。腹侧白色。背鳍绿褐色，腹、臀鳍灰色。下鳃盖骨特肥厚。
二、明太鱼食用价值
西方人称之为**斯加大口鱼，鳕目鳕科。人常说某某一身是宝，肉可吃，皮可穿，毛可织，连下水都可熬汤，却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，却因此蒙上宗教色彩。在古代**，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古**人更能将明太鱼做成36道菜。
明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥，如柴鱼贵妃粥。
明太鱼价格便宜，营养也好，但肉质较粗，还有一种草腥味，烹调时应注意三点：
1．要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。
2．鱼体剞花刀后，放入料酒、盐、葱、姜腌溃30分钟，除去腥味。
3．由于鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒，再放其它调味品，可使鱼肉鲜香味美。
明太鱼按其制作方法分为几种。新鲜的叫“生太”，冷冻的叫“冻太”，内脏掏空后直接晒干的叫“干太”。干太坚硬异常，所以吃法相当硬朗，需铁榔头敲至疏松方能入口，就如榛栗配老虎钳，皆为莽**格。而最受爱酒之人喜欢的，就是历经一个月昼夜反复晾晒的黄太。其色泽鲜黄、肉质酥松却颇有嚼头，撕下一块蘸些劲爆的辣椒面入口，如同在嘴里点了个爆竹，短暂晕眩过后滋味绵绵，再一大口啤酒冲掉。
资料来源：百科：明太鱼
20210311
现在明太鱼市场上卖多少钱一斤？ 
2024-05-25 03:36:42
提问者: 蜜花乡农特产－松果
干的**鱼论条，一般好点的是50元-70元一袋子，一袋子十条。鲜鱼要大约是8-10元一斤。为什么市场没有卖榆黄菇的
2024-05-25 11:40:29
提问者: 易燃易爆炸?
首先是口感问题，它有一种偏苦涩味道，不好吃。其次是大众接受问题，大家觉得很少见到的菇，都不敢做第一个吃螃蟹的人。所以市场上一般都销售一些常规蘑菇。鱼香肉丝为什么没有鱼，虎皮青椒为什么没有虎皮？
2024-05-25 00:57:14
提问者: 大魔王吃垮厦门
鱼香肉丝是川菜的代表菜，咸香辣调动味觉，实话实说第一回在餐馆点这个菜，因为没有鱼跟餐馆老板干了起来，最后被厨师一手拿着章丘铁锅一手提着青堤菜刀追了半条街。鱼香肉丝为什么没有鱼，恐怕这将和众多宇宙之谜一块流传下去，我们姑且就当是因为有鱼味吧，不过这种说法也过于违心，谁能在鱼香肉丝里吃出鱼味来，这才真是怪了。不过可以推测的是，根据川菜取名的规律，鱼香肉丝的取名多半来自人，如宫保鸡丁，麻婆豆腐，钟水饺，...为什么网上都没有 nvidia gtx 1050的报价
2024-05-25 08:56:21
提问者: 左
网上有gtx1050的报价，这个显卡不同品牌制造的产品，价格700-900的都有，做工用料有一些差异，核心性能区别不大。至于说没有gtx1050，那市场上这么多gtx1050是凭空而来的？有谁知道在深圳市场有没有型号是7113，重450克的**罐头买。价格多少。买的怎么样。谢谢大家了！**罐头
2024-05-25 07:38:45
提问者: 小红帽?
7113?没听过。我做了**罐头这么多年，没听过这个厂家，如果知道上面贴的什么牌子是最好了，如果在深圳的话，建议到东门市场去看看，我的客户都在东门，别去调料店去看，买**肯定最好到海味店啦。如果有什么不明白的可以问我的**鱼是一种什么鱼?为什么只有卖头的?
2024-05-25 08:51:50
提问者: 吴小可
...难道只有头可以吃?厦门市场上买的鱼都怎么做的啊
2024-05-25 17:41:03
提问者: ?廖开锐?
鱼：1.市场上的活鱼 99.9%是养殖鱼2.死鱼比较难说做法：1.海边的人一般喜欢吃清蒸的，所以活鱼就清蒸，可以用姜（切片，一定要够分量，不要太少）+水+活鱼，即可2.有些人怕鱼腥味的，就要显煎鱼，然后一定姜+水+鱼或者笋+水+鱼这是水煮的方法，当然还有清蒸啦....这类的做法太多了，估计说也不能说全，去买本书吧！为什么没有人发明太阳能的空调阿？
2024-05-25 17:25:30
提问者: 不完美才是最完美
介于空调的用电量大和它的采光面积小，很难发明出太阳能空调。在二手车市场为什么没有人愿意买雷凌？
2024-05-25 12:32:28
提问者: 楠先生ｄｅ帅气球?
广汽雷凌的外观年轻时尚，符合当代人需求，比卡罗拉款要好看一些，相同配置价格比卡罗拉也要便宜一点。现在路面上跑的雷凌车子还是蛮多的。雷凌的前脸看起来很凶，两只眼睛十分修长耐看，进气口很大，大嘴的设计很个性。福特的车子大嘴的中网也比较多，当时福克斯刚出来的时候，中网就是大嘴，十分霸气。尾部设计上灯组是亮点，造型延续前大灯组修长的设计，夜间识别度很高。雷凌的英文名字levin一样，意思是“闪电”。上一次...市场上的鳕鱼为什么没有脑袋？
2024-05-25 23:54:41
提问者: 涂鸦的娜子
1）它是深海鱼，需要远洋捕捞，冷冻储存，然后再运输回来，运输船冷库有限，从成本考虑，还是多带回一些鱼肉更经济，还是把鱼头砍掉只留下肉比较核算。2）它是深海鱼，周围的压力很大，捕捞上来以后，由于周围压力很低，腹部膨胀，常常破了肚子，把这样惨象的鱼冷冻后运回来实在是又不好看，又不经济，于是就把鱼头砍掉。3）一些雪鱼要出口美国等地，美国人不会吃鱼，更不会要鱼头，希望的是最好一大块鱼肉，去掉鱼头的鳕鱼产品...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。