专业词叫“锁喉”,一般低劣的台地茶会经常出现这种情况。
普洱茶锁喉:品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧锁发痒等不适感,人会觉得不安、烦躁等。
普洱茶锁喉口感主因有六,导致的锁喉感觉各有差异。
1、高冲
冲泡时高冲,包括出泡时高冲于公道杯,都会产生锁喉现象。
2、紧压茶未醒
紧压茶拆剥后,未经适当时间与环境醒茶,亦会产生锁喉现象。
3、仓储环境问题
高温高湿亦或不通风环境都可能导致。亦或者茶品没有包装与容器,放任置于空气中,快速氧化出现油耗味时,也会出现锁喉现象。
4、制程高温干燥
成品高温干燥,或是刻意焙火加温也会导致锁喉。
5、成品日晒干燥
成品单饼直接日晒干燥,亦或者未完全干燥前包装整筒干燥,都会引起锁喉症状。
6、不当拼配
因拼配茶区所导致茶质冲突,亦会导致锁喉感。此种状况较为少见,只发生在新制生茶,待陈化数年后锁喉感会消失。
特别注意的是:锁喉区别于收敛感。所谓收敛感是:品茶后,舌面与口腔四周出现紧绷感、高度苦涩感。此通常与制程或茶质有直接关联,为茶碱与脂型儿茶素大量溶出有关,此现象不代表茶质优劣。
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