大董烤鸭店葱烧海参的做法

达里尼的阳光 2024-05-28 07:16:59
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菜谱配料:   
海参100克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克,料酒20克,精盐4克,清汤250克,湿淀粉250克,味精、糖色各3克,姜、酱油各25克。   
制作方法:   
1.海参切成宽片,煮透后控去水分;   
2.将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用;   
3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干;   
4.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘,内,葱烧海参即成。 20210311
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