好利来甜酥条 做法

河北朝辉重工 2024-05-19 10:26:52
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主料普通面粉220g玉米淀粉60g辅料黄油36g盐适量麦芽糖40**90g盐4g酵母2.5g鸡蛋液适量
  步骤
  1.取200g面粉、90**,40g麦芽糖,2.5g酵母放入面盆中
  2.混合在一起揉成面团,发酵至1.5倍大
  3.玉米淀粉中加入30g黄油
  4.揉成油酥面团
  5.20g面粉中加入6g黄油
  6.用手搓成酥粒
  7.发酵好的面团排气后松弛10分钟,擀开
  8.把活好的油酥放在擀开的面团中间
  9.用油皮面团将油酥面团完整的包起来
  10.包好后翻面,擀成大致长方形
  11.对折
  12.在对折
  13.松弛10分钟后在擀成长方形
  14.对折
  15.在对折
  16.松弛10分钟后擀成长方形,修去边角成整齐的长方形
  17.表面刷鸡蛋液,两分钟后撒上酥粒
  18.切成宽1厘米长6厘米的长条
  19.将小长条两端捏起,拧一下成螺旋状,排入烤盘。每根小条间留出一定距离。全部排入烤盘后,静置松弛15分钟,放入预热好200度的烤箱烘烤20分钟
  20.烤好后放凉,密封保存
  小贴士
  1、油酥面团一开始可能不太好揉成面团,多揉一会儿就行了。
  2、酥条上色后可以将温度降到170度继续烤。
  3、取麦芽糖的时候把勺子上沾水,这样麦芽糖就不会粘了。
  4、烤好后一定要密封保存。 20210311
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