冰淇淋是以牛奶为主要原料，添加蔗糖、香料及稳定剂等**而制成的冷冻食品，冰淇淋生产的主要工艺流程如下：
原料的配合→过滤→混合料的杀菌→均质→陈化→搅冻→灌装→硬化冰淇淋的生产要点为：
（1）原料的配合 将生产冰淇淋的各种原料以适当的比例加以混合，叫做冰淇淋的混合料。冰淇淋的种类繁多，原料的种类也不同，其大致组成如下：脂肪4%～10%、稳定剂0.3%左右、全脂干物质8%～12.0%、蔗糖13%～18.0%、总干物质32%～38%。几种常见的冰淇淋混合料的组成见下表。
冰淇淋混合料的组成
各种原料的配合比例计算好后，即可进行配料，原料材料混合时最好用带有搅拌器的夹层锅或混料锅，混合方法如下：
先将水、牛奶、脱脂乳、稀奶油等原料倒入配料锅中，其次将蔗糖倒入，进行搅拌，使其溶解；稳定剂如羧甲基纤维素钠等先在干粉状态下与部分蔗糖混匀，再用温水调成浆糊状后加入；使用淀粉时，先用少量水调成糊状后加入；使用奶粉时，先用少量水或牛奶充分溶解后加入；香料等易挥发物质，需在杀菌、冷却、陈化后加入。
（2）陈化（成熟） 均质后的混合料，立即通过板式热交换器冷却至4～5℃左右，并在此温度下保持8～24小时，这一过程即称为陈化。陈化对混合料中的脂肪、稳定剂和蛋白质等有密切的关系。这些成分冷却后，黏稠度增大，部分脂肪在陈化过程中由液态变成固态；稳定剂及蛋白质等成分产生水合作用，从而导致混合料的黏稠度增加，有利于搅冻时膨胀率的提高。
（3）搅冻与硬化 混合料搅冻结束后，用冰淇淋机进行搅冻。搅冻过程中把空气混入混合料中，使其体积膨大，当膨胀率达到80%～95%时，就可以出料灌装，灌装以后，立即送入-24～-26℃的速冻室进行硬化。硬化结束后，分装于纸箱中，送入-15～-18℃的冷库中进行保存。
20210311
godiva冰淇淋多少钱 
2024-05-14 12:39:38
提问者: 美轮美幻婚礼美学【常州】
正价￥45冰莹、纸杯、软冰淇淋dq冰淇淋价格
2024-05-14 09:44:39
提问者: Monroe梦璐
20左右dq是dairy queen的首字母缩写，意为“奶品皇后”。1938年，美国人麦卡洛尝试制作冰淇淋新产品。1940年，第一家dairy queen冰淇淋店在美国伊利诺伊州的乔利埃特开业。由于创始人麦卡洛先生喜欢把母牛称作“乳品行业的皇后”，冰淇淋店因此而得名。这就是今天的dairy queen（奶品皇后）。今天，dq已经在包括美国、加拿大、**在内的22个**拥有6000多家餐厅，为全球消...制作冰淇淋机器价格是多少
2024-05-14 23:18:54
提问者: 官lJ
自制冰淇淋机器?(全新的,带教制作技术,带卖制作材料)标价3000人民币杀价2500没问题各个地方的运费不一样.价格也有很大的差距.多跑几家才是王道软冰淇淋机 冰淇淋机多少钱一台厂
2024-05-14 09:21:49
提问者: 我是天天你呢。
冰淇淋是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻饮品。冰激凌机的使用方法很简单新购买回来的冰激凌机先要进行清洗清洗步骤如下1）松开储料阀座上的四粒手动螺母，卸下储料阀座，拿出2条搅拌轴，从料斗里拿出2条膨化管，把它们清洗干净2）清洗冷冻缸和料斗3）把搅拌轴和出料阀座装回机子上，平衡拧紧出料阀座上四...df冰淇淋好不好？
2024-05-14 22:46:26
提问者: 朱飘飘a
df冰淇淋的产品原料采用的都是精选的，成品口感特别细腻圆润香滑，这正符合优质的软冰淇淋“入口即化，口感细腻幼滑”的特点。 df冰淇淋的产品“甜度适中，清爽不腻”，相比国外品牌产品的甜腻，更符合**消费者的口味需求，这也是深受消费者喜爱的原因之一。液氮冰淇淋制作方法
2024-05-14 22:43:19
提问者: 小呀么、小汤汤?
在常压下，液氮温度为-196℃，当它迅速蒸发时，释放出剧烈的烟雾。待雾开云散，冰淇淋也完成了急速成形，相比传统冰淇淋，新鲜出炉的液氮冰淇淋的质感紧实，层次丰富，口感更佳。材料：纯牛奶100ml，鲜奶油100ml。步骤：把纯牛奶、红枣奶混合调配。2.加入白糖、果汁、蜂蜜、奶油，搅拌均匀。3.边加液氮，边搅拌，直到液体成形。4.用勺子舀出一个球一个球形。5.再加点水果，就达成色香味俱全。小贴士：在制作...自制冰淇淋为什么总有冰查
2024-05-14 10:33:21
提问者: 通道歌手 阿信
可能存在几个关键问题：1、使用原料不当，或水份过多2、搅拌时间不足，浆料搅拌不均匀；搅拌后静止老化时间不足，需要15-20分钟3、放入冰柜冷冻时，需要用盖子盖好，或用保鲜膜封好。鸡蛋仔冰淇淋
2024-05-14 03:36:01
提问者: 东哥说服装
鸡蛋仔是**地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。**称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。怎么做 甜筒冰淇淋的做法 圣代冰淇淋的制
2024-05-14 01:38:01
提问者: 蕊花花
冰淇淋圣代甜甜。的做法步骤1. 首先把鸡蛋黄分出来。加入糖搅拌到融化。2. 把搅拌好的蛋液加入牛奶小火熬煮 顺着一个方向不停轻轻搅拌。3. 熬到蛋奶浓浓的出香就ok了。然后放凉备用。4. 用家用电动打蛋器把奶油打发。5. 把打发好的奶油和蛋奶还有冰淇淋粉粉搅拌均匀。6. 敷上保鲜膜、冷冻四个小时。7. 用勺子挖成小球。加上水果和果酱就大功告成啦。小贴士注意牛奶一定要小心加热、不能粘底了哦。冰淇淋车价格
2024-05-14 07:39:41
提问者: 长发绾君心
冰淇淋车种类多 价格自然也就多了 一般冰淇淋车在1万左右吧特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。