我是开卤菜店的,鸭胗才煮几分钟就缩水了一大半,想知道怎样不缩水那么厉害?

菲娜老师? 2024-05-11 13:23:11
最佳回答
首先温盐水泡鸭胗
然后开水断生、去血污、浮沫
最后下锅卤制,时间不宜长,时间长了,缩水很大!
正常从冷库出的货一斤能有半斤以上都属于正常!!
还有就是你最好把鸭胗单独卤、这个东西、水分尚失大会坏卤水!! 20210311
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