老茶头的老茶头的泡法

小卷毛? 2024-05-26 16:40:40
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老茶头是渥堆发酵时结块的茶,因此也附着一定灰分,建议洗茶二道,第一道用清水浸泡5分钟左右,然后轻轻搅拌茶头,使灰分完全溶入水中,再将清水倒掉。第二道洗茶就是正常的用开水冲泡,头道水用于冲洗茶具。老茶头的冲泡方法我经常用的是三种。第一种:正常冲泡法。就是我们一般喝普洱茶的冲泡方法,但要求水温要高,至少不低于90度,这种方法简单实用,开始茶汤较淡,后来越泡越浓,多次冲泡后还香味实足。第二种:清水翥法。酒精灯,玻璃壶,看着翻腾水花,听着噗噗响声,欣赏着茶汤的淡淡浓浓,好不惬意。当然用其他**翥都可以,只要是没有异味就行了。曾经有一个茶友翥老茶头翥了整整一个下午三个多小时,汤越翥越少,不参水,说老茶头要翥老了才好喝,到晚上朋友兴高采烈去喝,第一杯就个个摇头,要求换茶,最后只有我和他两个人努力把一壶茶喝完。个人经验,老茶头翥到汤色惭浓、香气溢出就行了,时间太长也不好。第三种:咖啡机蒸法。本身一般的咖啡机都可以茶和咖啡两用,以蒸咖啡的方式去蒸老茶头,用蒸汽水浇到老茶头上最后变成茶汤,因老茶头和水分离,因此汤色纯净,晶莹透亮,如红宝石一样剔透,更加动人。每蒸一次可享受到比冲泡法更浓郁的茶渣香味。如果蒸的次数少还可以留到第二天再蒸,香味如初。由于老茶头深度发酵的这一特点,决定了其比同一批茶更加耐泡,一般都可泡40余次。因此一般冲泡方法不能体现出这个特点
老茶头还有一个特点是可以凉饮。就香气而言,老茶头香气更为内敛,也就是说热饮的时候也能闻到茶香,但不会比一般的茶香更浓烈(一般的普洱如果冷饮,茶香就会打折扣)。老茶头本身香气内敛,冷饮影响不大,同时老茶头的回甘好,冷饮甘甜上口(一般的普洱茶如果放的年份不够,夏天饮用会上火,这是因为在放置过程中,普洱茶仍在发酵产火的缘故).老茶头由于已经深度发酵,后发酵过程较弱,因此不上火。况且,夏天喝凉茶更为适宜. 20210311
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