1、干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。捞出控干，备用。
2、洗净辣椒，控干。姜可以去皮。
3、辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。姜块拍碎，然后切成末。
4、炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。
5、炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。
6、接着放入辣椒，翻炒。
7、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。盐可以多放一些，咸一些易于长时间保存。
8、翻炒两分钟左右，倒入白酒。继续翻炒4-5分钟，起锅。
9、凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里。置于阴凉处，易于长期保存。
扩展资料
辣椒豆酱制作方法为：先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐约25公斤左右，然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧到沸腾时，把装入箩筐的豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时要注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。
豆瓣入水后要用铁铲在筐内不断搅拌，使之受温均匀，一般浸烫1—2分钟，达到两分熟程度即可迅速取出，用冷水冲淋浸泡，使之降温，然后沥去水分，倒入拌曲台。
将浸烫无明显水分，用手指捏断豆瓣断面可见白迹的豆瓣拌入按原料千分之零点三的酱曲与百分之二十的标准面粉充分混合拌匀后装于曲室的竹编盘内，厚度以2—3厘米为宜，维持室温28—30℃，待品温升至36℃时进行翻曲一次，并将结饼的曲块搓散，再行摊平。
以后使品温最高不超过38℃，并上下、左右互换曲盘位置以调节品温，一般2—3天即可成豆瓣酱曲。
按每100公斤豆瓣酱曲，加水100公斤，食盐25公斤的比例配制发酵盐水，先将盐水烧开，再放入装有少量花椒、胡椒、八角、干姜、三奈、小茴、桂丁、陈皮等香料的布袋煮沸3—5分钟后取出布袋，将其煮沸的溶液倒入配制溶解食盐水的缸或桶里，把豆瓣酱曲倒入发酵缸或桶里，待其发酵。
酱曲料入缸后很快会升温至40℃左右。此时要注意每隔2小时左右用双手将面层与缸底层的豆瓣酱搅翻均匀，待自然晒露发酵1天后，改为每周掀酱2—3次。
掀酱时要将经过日晒，较干，色泽较深的酱醅集中，再用力往下压入酱醪内深处发酵，酱的颜色随着发酵时间的增长而逐步成红褐色，一般日晒夜露2—3个月后成为甜味豆瓣酱。
参考资料来源：百科--豆瓣酱
20210311
柘城,三樱椒什么价格? 
2024-05-21 01:33:14
提问者: 这八卦太劲爆了
干的14块一公斤，湿的2块多一斤10年吉林省白城辣椒什么价格
2024-05-21 05:22:30
提问者: 演员妄少哥
吉林白城：金塔5.0元/斤左右，金塔花皮2.0-2.30元/斤，益都红3.70-3.80元/斤，本地小椒4.10-4.20元/斤，金塔二红2.0-2.50元/斤。 吉林洮南：洮南小椒4.0-4.50元/斤，金塔花皮2.70-2.80元/斤，金塔二红3.0元/斤，金塔5.0-5.50元/斤，益都红4.0-4.20元/斤，铁板椒4.50元/斤，洮南小椒梢子1.70-1.80元/斤，辣椒皮6.0元/斤。...辣妹子辣椒酱多少一瓶
2024-05-21 19:36:49
提问者: 周小y
应该不贵。辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。一般在家里制作辣椒酱，把辣椒放锅里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的锅弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根据...泡辣椒的七彩辣椒腌制方法
2024-05-21 07:29:43
提问者: Wait For
泡七彩椒很简单，所需的材料也少：七彩椒 玻璃瓶 质量好的生抽酱油 买回来的彩椒先洗净把水风干（早上买的话洗好放在通风处等到晚上没有水就可以泡了，晚上买冼好第二天也可以泡了）表皮没有水后就把彩椒放入玻璃瓶里，倒入准备好的酱油盖好玻璃瓶盖就可以了，一个星期后看到颜色变得晶莹透亮就可以吃了。河南省商丘市虞城县，附近那里有卖鹅苗的？
2024-05-21 20:21:36
提问者: 多宣
我知道永城那地方有河南干辣椒现在收购价格
2024-05-21 02:45:32
提问者: 补脑夜宵
河南省干辣椒的价格是16元/公斤很高兴为您解答，如有什么疑问请继续追问，如果满意，请点击下采纳，谢谢~！^_^海南的灯笼椒辣椒酱很好吃，是怎么做的
2024-05-21 08:42:06
提问者: 鹿鹿?
将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干。辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途...海南黄灯笼辣椒酱什么牌子的好？
2024-05-21 10:15:43
提问者: TJ____
春光 金永丰 南国河南省方城县的特产有什么？
2024-05-21 09:27:49
提问者: 小咸
烩面。河南省濮阳市清丰县县城c1 科目二考试的考场在县城的哪里？
2024-05-21 20:52:34
提问者: 黄中柳說
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