咖啡店制作专业的espresso一般需要多少克咖啡粉出多少盎司咖啡?希望真正懂的专家来。

奢姿美妆达人 2024-05-25 11:22:32
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我不是专家,不过espresso是有标准的,所以不需要专家告诉你,我告诉你标准就行了。
“7-8克的咖啡粉,用90-95摄氏度热水在9个大气压的压力下,用25-30秒的时间快速萃取出30ml的咖啡”
还有一套全球咖啡竞赛的标准,和这个略有出入,但大同小异,要求如下:
wbc(world bar**tachampionship)对espresso进行了以下基本设定:
1,容量。咖啡的量是lounce(包含了crema在内,在25~35ml之间)
2,水温。使用水温为90.5~96度的水萃取。
3,气压。气压为8.5~9.5个大气压
4,时间。萃取时间在20~30秒
5,时差。每款咖啡的espresso萃取时差在3秒之内。
6,咖啡杯。espresso必须被撞在60~90ml的容器,带一个杯耳的专用咖啡杯。专用的咖啡杯有个独特的名字叫demitassecup. 20210311
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