一般是控制在180℃,这在烹饪上讲叫油温六成热。
下面介绍炸串的做法供参考,首先准备材料:
香肠、圆肠、鱼丸类、肉类、豆皮、腐竹、鸡排、牛排、干豆腐卷金针菇、干豆腐卷青菜、鸡心、鸡骨架、食蛋、鸡皮、鱿鱼、面筋、精盐0.5盐勺、味精0.5盐勺、草莓酱1匙、甜面酱1匙、辣椒粉1匙、孜然粉1匙、孜然粒1匙、白芝麻1匙、烧烤蘸料1匙、食用油适量、甜水适量、竹签适量。
1、竹签洗净,然后用温水浸泡一会。
2、把精盐、味精、草莓酱、甜面酱、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、白芝麻、烧烤蘸料放到碗里,然后淋上热油拌匀备用。
3、把所有食材洗净,然后用竹签串起来。
4、起锅倒油热,油温六成热时(180℃),把所有食材依次放入锅中炸熟即可。
5、完成。
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