请问长沙口味蛇怎么做,做是什么 请教高手

舟山阿雷 2024-05-03 00:27:10
最佳回答
百步蛇一条(约三斤左右),草果八粒,香树皮若干,陈皮若干,八角十粒,姜片三两,干辣椒一大碗,啤酒一瓶。

先把蛇砍断头,用开水烫皮,把蛇表面皮用手搓掉,用钢丝擦擦干净蛇皮表面,然后用剪刀开蛇肚去掉内脏,留蛇肝,蛇胆配烈酒可生食我(我的朋友经常这样不敢试),然后撕掉蛇内皮把蛇洗干净,撕掉蛇皮后表面很容易弄脏,故要用清水洗,洗好后把蛇和蛇皮砍段手指一样长即可。

把干辣椒烫开水并沥干水用油爆炒出锅,然后把姜片放油爆炒至七成熟,加入八角,草果,香树皮,陈皮,**,再加入调味品味精,鸡粉,盐,酱油,红油,胡椒粉(如想颜色更加美观可加入糖色,酒店一般加色素)爆炒一阵加入爆炒好的干辣椒和啤酒一起炒,记得调好味,然后出锅放入高压锅压半个钟即可食用。这款菜吃起来辣而味道鲜美,没有醒味,而且不像红烧或椒盐那样容易上火,大家不妨试下. 20210311
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