银鱼干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品,需要注意的是,鱼的颜色太白并不能证明其质优,须提防掺有荧光剂或漂白。选择白色银鱼要透明,但不能太硬。
市场上银鱼干有三种:
一种是网中暴晒而成的银鱼干,鱼体完整,色泽洁白有光,肉嫩、味鲜,吃起来和解银鱼没什么差异。
二种是在制作过程中,因有阴雨天不易即时加工,加入少许食盐而成。这类银鱼干色略成淡黄,吃起来仍美味可口。
第三种是在制作过程中,加入明矾,鱼体呈白色而不透明,吃起来味道较差,有苦涩感,且压秤。
扩展资料:
银鱼的营养功效:
1.银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。
2.银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。
3.银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。
4.据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。
5.银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。
6.每百克银鱼可供给热量407千卡,几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克,为群鱼之冠。
参考资料:百科-银鱼干
20210311特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。