银鱼干是白色的好还是黄色的好?

人乖话不多,莫给动 2024-05-21 11:03:41
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银鱼干品以鱼身干爽、色泽自然明亮者为佳品,需要注意的是,鱼的颜色太白并不能证明其质优,须提防掺有荧光剂或漂白。选择白色银鱼要透明,但不能太硬。

市场上银鱼干有三种:

一种是网中暴晒而成的银鱼干,鱼体完整,色泽洁白有光,肉嫩、味鲜,吃起来和解银鱼没什么差异。

二种是在制作过程中,因有阴雨天不易即时加工,加入少许食盐而成。这类银鱼干色略成淡黄,吃起来仍美味可口。

第三种是在制作过程中,加入明矾,鱼体呈白色而不透明,吃起来味道较差,有苦涩感,且压秤。

扩展资料:

银鱼的营养功效:

1.银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,具有补肾增阳、祛虚活血,益脾润肺等功效,是上等滋养补品。

2.银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉,整体食用),其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。

3.银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。

4.据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。

5.银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。

6.每百克银鱼可供给热量407千卡,几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克,为群鱼之冠。

参考资料:百科-银鱼干

20210311
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