广东汕头澄海卤鹅是怎么做的

大米小米无米 2024-05-20 01:15:09
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卤鹅的做法:  

1、到市场或农家那买鹅,然后摊主会帮你宰杀好,买整只鹅来自制就可以把鹅脚,鹅翼斩出来,在胸肋之间开一洞,把南姜切片放入鹅肚中,用牙签扎好,使卤汁易浸入肚内。

大炒锅放入水,把水烧开,放入所有卤材料,煲滚,放入整只鹅先大火煮开,再慢火煲熟,约需一个半小时,煲时须翻动,并要把卤汁淋入肚内。

2、鹅血,鹅胗,鹅肠,鹅肝都清洗干净,卤鹅好时再卤,也可以剩下卤鹅一半时间再放入卤。

3、鹅熟后,取起待冷,夏季天气热可装保鲜袋放入冰箱,冬季天冷可以掉在那里,晾凉。

4、斩件装盘,淋上少许卤水汁,想吃清甜可以不淋卤汁,剁蒜泥醋蘸吃。 真是美味佳肴。

5、美味鲜甜,好吃的卤鹅就做好了。

20210311
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