1、泡打粉的作用：泡打粉是一种复合疏松剂，也被称为发泡粉和发酵粉，主要用来制作面食。
2、泡打粉的特点：泡打粉有香甜型和实用型两种，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。人们在制作蛋糕、发糕、包子和馒头等食物的时候经常会用到泡打粉，泡打粉还在面食制作方面的用处非常广泛。
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，用于粮食制品快速发酵。制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
用法用量：将所要制取的面粉按2-3%泡打粉的比例拌和，放入适量温水揉面，一定时间发酵后即可蒸、烘、烤、煎等制作成各式包点。
扩展资料：
泡打粉和酵母的区别：
1、从类型上看，泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。
2、发酵方式不同，泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。
3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。
4、起发作用的时间不同（也就是发生发酵）。泡打粉起发快；而酵母制成的酵母粉起发慢。
5、受环境影响程度不同。泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。
6、价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。
7、健康性与安全性不同。泡打粉是一种化学蓬松剂，是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用；而相对来说，酵母天然、营养、健康，安全性高、不会产生不良风味。
参考资料：百科-泡打粉
20210311
无铝泡打粉是什么 
2024-05-17 13:26:54
提问者: 栗子姐姐?
无铝泡打粉是指不含有明矾的泡打粉。过去的泡打粉大都是用明矾为主而配制的，明矾一般占40-46%，由于明矾中含有10%的铝，所以此类泡打粉称为含铝泡打粉。一般加工食品用0.3%就会造成铝超标。无铝泡打粉一般是用**、酒石酸为原料配制而成，一般只要配料表中不含有明矾的泡打粉都称为无铝泡打粉！安多夫的作用和食粉，苏打一样吗？
2024-05-17 00:31:42
提问者: 大米小米无米
不一样。区别:1化学组成不同2用途不同3使用对象不同安多夫:天然松肉粉是唯一真正的松肉粉。1化学组成:天然木瓜蛋白酶。2 用途:使肉类变得更松嫩，保证出品的上乘和稳定的质量；与生粉，鸡蛋混合上浆制作滑炒类菜式。3使用对象:嫩化牛肉、鸵鸟肉、虾等不易咀嚼的肉类；食粉就是小苏打。1其分子式nahco3，是一种碱式盐。2用途:遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀...泡打粉哪种最好
2024-05-17 06:42:41
提问者: Value me
泡打粉分为两种，含明矾的和不含明矾的，不含明矾的我觉得问题不大，但是含明矾的在使用中很容易过量添加导致铝超标，**规定食品中铝的含量应不大于25mg/kg，欧盟标准更是低于10mg/kg，但是街上使用含铝泡打粉做出来的面点，一般含铝量会达到100-700mg/kg。铝摄入过量会影响人神经系统的发育，儿童更要特别注意，甚至影响智力。市面上含铝泡打粉价格比不含铝的便宜很多，商家为了节省成本，都会买含铝...泡打粉、苏打粉、塔塔粉、发酵粉的区别？
2024-05-17 14:59:37
提问者: 暴躁的狮子女?
1、小苏打只是泡打粉的一种原料；2、小苏打是单一的食品添加剂，泡打粉是一种复配型（即混合型）的食品添加剂，泡打粉又称发酵粉，但它的反应机理与酵母的生物发酵不一样，属于化学反应产生臌松效果；3、塔塔粉一般用于戚风蛋糕（将蛋黄蛋白分开制作的蛋糕），塔塔粉加在蛋白中，将蛋白打发起泡，再将蛋黄与面粉搅好的面糊放入。红薯粉条的颜色和特点是什么？
2024-05-17 23:51:28
提问者: 南昌广播电视台
红薯粉条的颜色：偏褐色，发黄、发青，还有一种白的透明。红薯粉条之所以颜色偏褐，原因很简单，举个例子：鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的，在空气中放一会儿就氧化变成了褐色，红薯粉条的颜色变化也是这个原因。红薯粉条的特点：久煮不烂，清香可口、食法多样。粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，...混凝土中,硅粉的掺量,和作用?
2024-05-17 23:40:20
提问者: 啦啦啦啦
在分析硅粉对混凝土作用机理的基础上,从抗折强度和经济性两方面研究了路面混凝土的硅粉最优掺量,并从强度、疲劳特性、脆性、耐磨性和抗冻性等路用性能方面进行了研究.结果表明,与不掺硅粉路面混凝土相比,路面混凝土中按最佳掺量15～20 kg/m.掺入硅粉,能显著提高路面混凝土的路用性能和降低工程造价.最后对掺硅粉路面混凝土施工工艺和技术经济性进行了分析,表明掺硅粉混凝土在路面工程中的应用是可行的.猪肚菇的作用和特点
2024-05-17 10:17:48
提问者: axios
猪肚菇学名大杯蕈，又名大杯伞、大漏斗菌；俗名猪肚菇、笋菇（福建）、红银盘（山西）。英文名big clitocybe.在我国北方地区，猪肚菇是一种较常见的野生食用菌，成群地生长在林中地上，被产区人民采集食用。猪肚菇的风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的**，因而被称为“笋菇”和“猪肚菇”。其营养丰富，据分析，猪肚菇的蛋白质含量与香菇、金针菇相当或稍高；菌盖中的氨基酸含量占干物质的16.5%以上，其中...水杉树的外型特征和作用?
2024-05-17 20:54:51
提问者: 首席造型师，小海
水杉树的外型特征：水杉树，高度可达40～50米,胸径达2米以上。叶对生、线形、扁平、柔软、淡绿色，在脱落性小枝上列成羽状,冬季与之俱落。雌雄同株，雄球花单生叶腋,呈总状或圆锥状着生；雌球花单生或对生，珠鳞交互对生。球果有长柄，下垂、近圆形或长圆形，长1.5～1.6厘米，微具四棱,种鳞木质、盾形。种子倒卵形,长约6毫米,扁平，周围有窄翅。 水杉树的用途：木材心、边材区别明显，纹理通直而不匀，结构粗...三髓粉的特点和作用
2024-05-17 12:36:19
提问者: 疯，别闹！！！
三髓粉对补养骨骼，改善睡眠以及提高免疫力很有效的，因为三髓粉主要是从牛身上提取的脑髓，脊髓，骨髓，并且富含钙，磷，镁，铁等营养成分，而且没有化学添加剂。三髓粉提取的是壮牛的新鲜脑髓、骨髓、脊髓以及牛腔骨的活性营养精华，能有效地补充人体中需要的三髓，改善和养护人体健康。主要是补骨的，也能调节免疫力、改善记忆力，功效还挺多的。。做无水蛋糕用含铝泡打粉好还是无铝泡打粉好？做出来有什么不同？
2024-05-17 19:23:23
提问者: 左
为了顾客的健康，要用无铝泡打粉特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。