网红美食糕点店鲍师傅上海店排队7小时，价格翻一番，你怎么看？

一本正经 2024-05-20 19:12:55

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喜茶和鲍师傅，真没那么好吃。导语：黄牛排队背后，是店家坐收暴利，是消费品被神化，是你我被物化。被雇来排队的黄牛时间的确是金钱，只不过这份钱靠的是贱卖时间与身体。前些天，网红店的套路突然被公之于众。像网红靠玻尿酸撑起精致的妆容，网红店的门面原来也是靠排队的黄牛硬撑的。被暗访的黄牛称，自己属于一个“有组织、有纪律”的团队，并曾与鲍师傅达成合作，在其开张的第一天派了70多人去排假队，而喜茶也曾“下大投资”雇人排假队。图片来源：网络
喜茶和鲍师傅一脸严肃地否认了这个“你知我知天知地知”的消息，并表示一直在协助警方打击黄牛。他们就差在脸上写上：“你们就是嫉妒我太红。被欺骗的路人们也有些无辜，“原来线下也能**”。雇黄牛排队的营销套路屡试不爽，难免让土逗心生荡漾，这里面到底藏着怎样一夜爆红，日进斗金的秘密？排队套路秘笈
雇黄牛制造火热假象绝非网红食品店首创。从热门旅游景区前卖臭豆腐、炸土豆等小食的小摊，到喜茶、鲍师傅之类的网红美食店，再到楼盘开盘、明星接机、展会等，都不乏黄牛排队充场的身影。图：看看新闻
排队黄牛与传统的黄牛有所不同。排队黄牛和商品的卖家有更深的勾连—他们往往受雇于商家，为商家排队，目的是为商家刷人气，引客流，营造“网红店”的假象。那商家是如何组织“假顾客”，又如何靠“排队”盈利的呢？第一招：雇人排队，制造视觉冲突
门庭若市挣钱还是门可罗雀挣钱，答案不言自明。所以，商家不惜重金雇人排队制造视觉奇观，试图劝服消费者：自家的生意好，是因为产品好。看看新闻采访到的黄牛表示，一般排十天的队，**的效果就能达到。据一名喜茶的黄牛称，喜茶7天就办到了。喜茶为了制造出强烈的视觉效果，开张第一天聘了300多个人假排队，且早上商场还没开门就要求站在门口，等真顾客来买的时候，就让出位置给他们购买。假排队的人员构成很有讲究，学生、青年、白领、中年人皆有。另一位黄牛表示，黄牛的分布也有讲究—他们不能一起到，而要分批到，慢慢到，不能让人家看出来。第二招：减缓出品速度，拉长队伍，持续震撼
为保证“人气”居高不下，商家还需要通过减缓产品加工速度来助力。2014年左右，成都天天“排长队”的乔东家脆皮火烧店看起来甚是流行。但这个人气却是排队排出来的—商家在对其加盟商的培训中，核心培训内容并非如何制作，而是如何找“托”，以及通过延长制作时间，故意控制人流量，以保证随时有十几个人在排队。奶茶“一点点”的排队场面同样闻名网络，其套路也是“减速劳动”。有网友对奶茶店的劳动过程做过分析：
传统台式奶茶店吧台一般为“一字型”，把所有工具设备放在同一条线上，有助于快速出单，提高效率。一点点把吧台设置成l型，操作区域相对较大，将所需工具设备分散，每个员工又是各司其职，所以经常看到店内员工走来走去很忙，降低了做单速度…一般奶茶单品制作速度大约在10-30秒左右，一点点则需要1-3分钟。最终的结果，即使其它奶茶店和一点点顾客数量差不多，总是一点点在排队，而且店员似乎都很忙。再经过社交媒体反复发酵，自然就会让人觉得一点点很火。公众号比目《网红店，究竟值不值得排队5小时？土逗曾作为一名无知买家光顾过一家广州的“一点点”。点单后，排在前面的顾客不过三两个，土逗却等了足足半个多小时。图：比目
第三招：排队“骗取”加盟商投资
上文提到的乔东家脆皮火烧店不仅制造排队来欺哄顾客，同样也为自己招来了加盟商的大额投资。据成都商报报道，一名来自长沙的旅客在成都目睹了这家火烧店的“火爆人气”后，决定加盟。而成为“市级代理”，需要“加盟费34万元，其中包括8万元押金。乔东家脆皮火烧店门口。图：成都商报
但不到一年他就发现，与当时看到的人气不同，自己家的火烧根本卖不出去。公司给的培训也是一些排队虚售的套路，令门店不赚反赔。而后他决定终止这场生意，到公司总部要求退押金却无果而返。在一个讨押金的**群里，和他有一样经历的人达到87个。加盟商血本无归，总公司却已拿着钱消失了。来排队吧，买一份优越
假排队只是商家营销链条上的一环，在打造出万人空巷的场面后，网红美食店还会买网络**的大号做推广文章，以达到“制造幻象”的终极效果。“饥饿营销”的套路显然已经尽人皆知，但商家依旧屡试不爽。商品提供者一方面，故意调低生产效率，制造低产量，以求“物以稀为贵”，提高价格；另一边，则通过雇“托”排队的方式来制造假需求，以吸引真顾客；最终通过旅游攻略**、朋友圈等社交媒体病毒式的扩散，一个网红食品就诞生了。“我也想去尝尝”大约是最单纯又最直接的想法，但在宛若静止的长龙以及铺天盖地的宣传之中，大约你已不再相信自己的味觉，而更愿意发一个朋友圈宣布大功告成，潜台词是我也尝到了稀缺品，买到了你没有的东西。黄牛的时间不是生命
像明星买加粉装点人气一样，被神话的明星食品靠的是“黄牛”撑场。有组织、有规模的“黄牛党”往往层级分明，有负责和商家联系的“黄牛”、负责组织排队的“黄牛”等。而平日在商店门口排队的“黄牛”则处于金字塔的最底层。相较于其上级，他们的工作更为辛苦，但拿到的钱也最少。网上流传的“当黄牛月入万元”指的并非是这一群“排队员”，而是他们的上级。这些“排队员”一般是兼职，主要由中老年人和学生党，或是一些无固定收入的人群组成。2001年，姜凯经老乡介绍来到北京，摆过摊，打过散工，扛过包，倒过票，最后终于转了正行。按他自己的话来说，不容易。姜凯常年混迹于北京各个火车站。回忆起当年倒票的日子，姜凯说，那都是被逼得没办法，谁愿意没事风里雨里地倒票。经济观察报：《“黄牛”生存法则调查》
根据网络上曝光的“喜茶排队员”招募信息，如果有处于大城市的、需要工作一整天的“快活儿”，一天的工资可以达到130元，工作时间为早上10点半到晚上8点半。但这样的情况并非经常出现。许多充当“排队员”的“黄牛”一般月入数百到数千不等，且收入极不稳定。靠出售时间来盈利的商家并不只有我们熟悉的“黄牛”。苏州有一名小伙创立了一家“时间工坊”的电商**，专门为人买菜、买早饭、排队、取号、办理业务，每小时定价十元。而在淘宝网上也有类似的“时间店铺”，靠出卖人的时间帮忙排队、跑腿来获取利润。在淘宝网上搜索“代人排队”，马上就能得到40家店铺的信息，所在地区遍布我国大江南北。图片来源：淘宝网
而这样的“时间经济”甚至渗入到了高校当中，成为了不少大学生创业的路径。记者下载了一款号称专注于高校跑腿服务的手机软件，学生通过该**可发布跑腿需求和相应的赏金，若有人响应接受任务，完成后即可当面获得赏金。任务内容包含取快递、买外卖、**等，赏金由5元到20元不等。**：《高校“懒人经济”日渐凸显，大学生变懒了吗？在“时间就是生命”的当下，有能力、有资本的而人靠脑力赚钱，而未能获得这样的能力与资本的“排队员”，只能贱**的人力和时间。这种“周瑜打黄盖，一个愿打，一个愿挨”的“排队经济”，看似对店家、排队员和消费者均有好处，而实际上，这是一颗包着糖衣的毒**。当人的时间被明晃晃地拿出来叫卖时，则喻示着社会分化和人的商品化均往前大迈了一步。一部分人用金钱将他人视作生命的时间买到手，用他人的命，为自己“续命”。概而言之，黄牛排队背后，是店家坐收暴利，是消费品被神化，你我被物化。被雇来排队的黄牛时间的确是金钱，只不过这份钱靠的是贱卖时间与身体，而那一杯杯供不应求的喜茶宛若佛堂里供奉的泥像，路人虔诚等候，只待朋友圈炫耀那一刻灵魂升华！ 20210311

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人很好，不错教学很耐心有帮助

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