如图 价格不贵 , 拟石首鱼 学名
石首鱼科 sciaenidae 拟石首鱼属 sciaenops 海生鱼类
下图为 眼斑拟石首鱼 sciaenops ocellatus ,俗称 红鼓鱼、斑点尾鲈、大西洋红鲈、海峡鲈、黑斑红鲈
此鱼肉质极佳,色白味甜,蒸熏烤炸,俱合其宜。一些传统烹调方式源于新奥尔良地区。而路易斯安那的一些特色佳肴,更少不了美国红鱼作原料。最著名的当数黑熏红鱼先将鱼排涂上一种特殊的香料,继以猛火烤之。1980年代,此道名菜从新奥尔良流行至遍及全美。
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