福建哪里的白茶最好？

_XX? 2024-05-18 03:04:15

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福建是白茶的原产地和主产区，目前在闽北、闽东的主要区域是白茶的核心产区，具体地域上的划分以福鼎、政和两地为最多，建阳、松溪、柘荣、福安等地也有产出，这几个区域因为自然气候、海拔高度、制茶工艺、茶树品种的不同，做出来的茶各不相同。福建白茶产区分布图
具体要说哪个哪区的白茶更好，这个是一个相当私人化的题目，每个人对于“好”的标准不一样，所以得出来的结论自然也不一样。但是，无论怎样，好茶应该具备以下几个标准：
1.原料内质好，茶叶的原材料品质是茶叶好的前提；2.茶叶制作工艺好，有利于茶叶品质的展现和后期的陈放转化；3.合理的价格，与品质相称的价格体系。4.茶树的品种及采摘季节，春茶总体优于其他季节的茶，有些茶树的银针更好，而有些茶树更适合采制牡丹、寿眉，小菜茶制成的贡眉自成一家，还有特征鲜明的水仙白茶。除了上述标准之外，还有一个参照系就是各方面的综合协调度，也就是每个地方都会有好的茶和不是很好的茶，总体而言，哪一个品类相对较为突出，我们就可以认为这个地方的茶质更好。必须注意到的是，即使是在以县一级行政单位为区域，不同乡镇、不同山场茶园、不同厂家产出的茶叶也不尽相同，具体比较鉴别时，只能就茶而论茶。因此，茶号君，结合自己的体验和感悟，说说自己的看法。政和白茶高山区的茶园（原创图片，未经授权禁止擅用）
第一个层面，从原料的内质来说，高海拔的茶肯定比低海拔的要好，年采摘量小的相对会比采摘量大的要好一些。具体来说，从海拔高度上来讲，福鼎的平均海拔大概在400-600米，而政和的海拔在600-900米，相对来讲，政和的海拔高度更高，因此，同样的高山茶的定义，在这两地就会有不同的区分：
福鼎的高山茶讲的可能是600米以上就是高山茶了，而政和的900米以上才叫高山茶。而从采摘上来讲，福鼎的茶采三季或四季的都有，而政和高山区最多只能采两季，所以相对来讲，从茶叶的内质角度来讲，政和高山区的茶更好一些（当然政和也有低海拔区域，比如石屯、铁山等镇，海拔就和福鼎差不多，而澄源、杨源、镇前的海拔就很高）。政和白茶日光萎凋
第二个层面，茶叶的加工工艺，由于海拔高度、地理位置、气候等自然条件的差异，决定了不同茶区不同的制茶条件，福鼎属于海洋性气候，制茶季以晴天居多，而政和则在4-10月为雨季，高山区的茶往往在4月才刚刚开始采摘，所以制茶季以阴雨天为主，这就决定了两地不同的工艺特点：福鼎白茶以日晒萎凋为主，于是主打“太阳的味道”，政和白茶以日光萎凋、自然萎凋、室内萎凋等复式萎凋为主。所以，不同的工艺特点决定了不同的茶叶口感，不能说哪一种工艺做出的茶一定好或是一定差，只能说是侧重点不同，所以，福鼎的茶总体口感偏清甜、淡雅，而政和的茶总体偏霸冽、浓郁，这个好坏的区分，就完全因人而异了。第三个层面，价格，近年来福鼎白茶的价格也一路上涨，政和白茶的价格也有所上升，抛开其他炒作的因素不讲，绝大部分的茶还是相对符合价值，一定是一分价钱一分货，所以，如果要比较好坏，一定是相似时期、相似原料标准的茶叶，在价格相近区间内比较好坏，而非单纯的评定某种茶好或不好。一般来说，由于茶叶采摘、上市时间不一的缘故，福鼎白茶以银针最具代表性，无论是米针还是常见的银针，福鼎茶都做得极其精致；而白牡丹则首推政和白茶，因为政和多山且海拔较高，一般不会直接采摘银针，因此头春的牡丹是政和白茶的主打产品，口感饱满、茶气浓郁；而建阳的贡眉曾经是白茶当中最为重要的一个分支，也具有独特的品质特点，此外，建阳的水仙白茶为茶中翘楚，独树一帜；茶号君喝过的最好的寿眉是政和高山区产出的春料寿眉，花香甜韵与茶味融为一体，各有千秋。具体到每个人会认为哪个地方的白茶更好，则需要结合自己的口感偏好，自我评价了。欢迎大家评论留言，与茶号君交流白茶品鉴心得 20210311

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