安琪酵母怎么发面

青春不拼~待何时? 2024-05-10 07:47:20
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用‘安琪酵母’发面:
以500g面粉为例。
面粉(500g),安琪酵母(3g),白糖(3g),低于40°c温水(250g).
做法:
1)取部分水将酵母、白糖溶于其中,然后倒入面粉中搅拌,再将剩余的水视面粉的干湿慢慢拌入,揉成软面团,加盖放置暖点的地发酵。大约1小时视其已有些发起即可制做。
2)当包子包好后,不要急于蒸制,要在面板上继续饧制10-20分钟。然后再码入锅中。一定要冷水上锅,见有蒸汽冒出时开始计时。20分钟即可完成。
【特点】暄软 20210311
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