在托卡伊葡萄酒中,顶级的产品是奥苏(aszú)和艾森尼亚(essencia),在每一瓶酒的颈部贴有匈牙利**--一种最高的荣誉和品质保证!从生产到销售都受**严格的监控,包括酒瓶的形状和尺寸均以**用法律的形式固定下来。
在奥苏和艾森尼亚中,又以艾森尼亚为**,它是托卡伊的终级产品,相当于6筐以上,甚至7筐。这种托卡伊至少须酿制五年。瓶子上aszú字样下面有一个3~6的数字,后面的文字是“puttonyos”,意思是筐,一筐大约25公斤。在制作过程中一个装有优质托卡伊干葡萄酒的木桶内加入几筐aszú 浓汁的意思。三筐的要酿制五年,六筐的要酿制八年才能装瓶上市。瓶子上都有酿造的年份,当然是年份越久价钱越贵。
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