香醋是指在醋中加入芳香物质使其成为香味浓郁的**。
白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量是很大的。
白醋和香醋的区别主要体现在制作原料、视觉、酿造工艺三个方面，具体区别如下：
1.从视觉上而言，两者颜色不同，香醋一般呈现为棕红或者褐色，而白醋则呈现为透明、澄清的液体；
2.从制作原料来讲，香醋主要以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成，其中加入芳香物质，因此香醋香味浓郁；而白醋的主要物料很简单：大麦、水，另外还有添加小些的小麦和玉米。
3.从酿造工艺上，香醋的酿造工序比较复杂，需经过二十几道工序才能完成，而白醋的制造工序相对简单，若以含糖质原料酿醋，只需经乙醇发酵和醋酸发酵两个生化阶段。
扩展资料：
根据酿制原料和工艺条件不同，目前市面上比较常见的有陈醋、米醋和白醋。
白醋的原料以糯米为主，经处理后使糯米中的淀粉转化为糖，再用酵母使其发酵成酒精，然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。由于色泽较浅，白醋主要用于拌凉菜，西餐烹饪中使用也较多
米醋主要使用优质大米、高粱经过发酵酿造而成。其制作工艺存在南北方差异，南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味较浓，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。
陈醋的原料和前期工艺与米醋相同，但不同的是，陈醋酿造时间至少在一年以上，酿好的米醋需经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋。优质陈醋呈棕红或褐色，黏稠度高，带有浓郁的醋香。
老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中，如酸辣汤等，也适合吃饺子时蘸食。
参考资料：人民网-各种醋有啥区别 不同的醋适合做什么菜
20210311
白醋为什么比别的醋价钱贵 
2024-05-13 12:32:19
提问者: 圆妹妹
你说的醋指的是红醋，颜色上也有所不同。所有的醋成分都含醋酸，只不过来源不同。相对而言红醋更好一些红醋一般是以麦皮为主料加入**曲或辣蓼法制造酵母，以麦皮进行醋酸发酵，将醋陈酿增酯而制成的。而白醋则分为一般白醋和米醋两种，米醋是由大米，高粱，黄豆等加工的，价格也就要高些。而一般白醋大多会有化学成分，是由食用醋酸、**之类勾兑的。谁好谁坏就不用我说了吧。不过现在的东西说不清楚，谁能保证你买到的红醋就不...青岛灯塔米醋和青岛万通米醋 有什么区别？好像都是灯塔品牌的。
2024-05-13 12:32:53
提问者: 排骨教主
米醋和陈醋比较多基本上没有什么饭店里面放白醋, 因为白醋的味道实在太 米错把，灯塔米醋，老牌子了 青岛人最爱吃的是米醋和白醋，因为,陈醋和米醋有啥区别
2024-05-13 00:47:30
提问者: 阿毛
陈醋和米醋区别最大的就是，陈醋酿造时间更长（最少一年），而且工艺更复杂，并且味道更重。米醋米醋主要使用优质大米、高粱经过发酵酿造而成。其制作工艺存在南北方差异，南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味较浓，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。除此之外，烹调排骨汤时，加入少量的米醋或熏醋，还有助于骨头里的钙质释出，让美食中的钙更容易吸收。陈醋陈醋的原料和前期工艺与米醋相同，但不同的...什么袋装的白醋才好?
2024-05-13 09:28:10
提问者: ? Somnus +
恒顺白醋白醋好还是陈醋好呢？
2024-05-13 02:53:37
提问者: 王倩文--
，陈醋强调的是色味上的具佳。而白醋则是一种风格独特的醋，它拥有的是一种特别的口味，偏甜，而不是很酸，吃 白醋好？还是吃黑醋好？
2024-05-13 19:44:04
提问者: 当地有名的灵魂诗人
吃白醋好 还是黑醋好其实还要看你的用途，白醋主要成分是醋酸，黑的是陈醋，以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒东冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋，营养方面陈醋比较好。 黑醋中的胺基酸是白醋的10倍，可提高人体的免疫力、使血液清澈、稳定血压 和血糖，并具有预**症的功效。 黑醋含纳量较白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者较为不利满意请采纳9度白醋和普通白醋有什么区别？
2024-05-13 01:10:48
提问者: 小羽❤️
1，酸度不同，普通白醋酸度只有百分之五，九度白醋酸度为百分之九远高于普通白醋不适合食用。2，用途上，普通白醋可以调菜也直接少量饮用，九度白醋不可以直接饮用一般作为腌制食品使用不 可直接食用。3，对人体刺激性上，九度白醋醋酸较高一般人难以承受，普通醋酸酸度较小即使普通人直接饮用也 可以轻松忍受。扩展资料:**酿造醋有两千多年的悠久历史，品种繁多，由于酿造的地理环境、原料与工艺...米醋和白醋有什么区别！？
2024-05-13 10:50:27
提问者: 小蜜帆
1、米醋是一种非常好的调味品，它主要就是由用粮食制造的产品，并且很有历史。白醋的原料是食用酒精加食用醋酸发酵而成。2、米醋含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，香气纯正，酸味醇和，略带甜味，适用于蘸食或炒菜。 研究表明常吃米醋对预防心脑血管疾病有益。白醋无色，味道单纯。用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜。3、米醋色泽略浅，酸度略低，酸味不够厚。米醋是所有食醋中食用得最为广泛的一种了，是由大米酿造而成，色...三醋酸面料与二醋酸面料有什么区别
2024-05-13 12:15:28
提问者: 南宁小胖子
一、定义不同三醋酸面料是以酯化度在2.7以上的三醋酸纤维素（tri-cellulose acetate，简称tca）做成的原材料。也可以说三醋酸面料是指醋酸含量不低于59%的面料。二醋酸面料是指在醋酸作为溶剂，醋酐作为乙酰化剂，在催化剂作用下进行酯化，而得到的一种热塑性树脂面料。二、特点不同三醋酸面料特点：1、良好的热塑性，能够保持设计样式。2、优良的染色性，可用分散染料染色，且上色性能好，色彩鲜...意大利醋与**醋的区别
2024-05-13 11:10:26
提问者: 米米
最主要的区别就是意大利黑醋是由葡萄酿制而成。意大利醋酿造过程：陈酿黑醋需要使用的木桶要经过7次更换，还得是不同尺寸和材质。像是栗木、樱花木、橡木、槡木、梣木及杜松木等，每个桶最少经过12年发酵，让醋吸收了不同木的香气，酿出来的醋才有最独特香醇。传统的意大利黑醋，香气容易被高温破坏。可凭着酸甜的口感，低热量的过硬品质，让意大利人将黑醋转战沙拉界，黑醋与沙拉的完美配搭美味又健康。特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。