麻椒,花椒,藤椒他们的区别!哪个更麻?

李甲乙 2024-05-14 09:21:29
最佳回答
准确来说,麻椒和藤椒都是花椒的一种。其中麻椒最麻,花椒次之,藤椒麻度排在最后。麻椒
麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒,在川菜中麻椒占有很大的地位,地道的川菜火锅基本用麻椒。口感:麻椒以麻为主,麻味比花椒重,且麻的时间持久。麻椒果皮具有特殊的味道,但不香,俗称"臭花椒。2.花椒(学名:zanthoxylum bungeanum maxim.)
花椒名品主要产在西北,如“大红袍”,四川花椒又以汉源花椒为上,**大多数地方习惯用花椒,川菜中也广为运用。口感:花椒香味比麻椒浓烈,但是麻味比麻椒低。3.藤椒
又名竹叶花椒,由于其枝叶披散,延长状若藤蔓,故称藤椒。藤椒在四川分布广泛,尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳。因藤椒的刺激比花椒和麻椒要小,所以藤椒在用量上相比花椒和麻椒可以多用,熬汤很适合。口感:藤椒的香味比花椒清香,麻味较花椒柔和清新,不刺激,没有青花椒等苦涩味
扩展资料:
三者外形区别:
花椒的木材为典型的淡黄色,露于空气中颜色稍变深黄,心边材区别不明显,木质部结构密致,均匀,纵切面有绢质光泽,大材有美术工艺价值。孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入**,种子可食用,也可加工制作肥皂。麻椒颜色浅,成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色;花椒颜色重,偏棕红色。麻椒的味道比花椒重,特别麻。藤椒相对来说果实颗粒偏小,果色为绿色,有光泽,含油多,其味芬芳。藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的,而花椒在树上结的籽是一攥一攥的。参考资料:花椒百科
藤椒百科
麻椒百科 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 哪里出售花椒苗花椒树苗花椒苗多少钱一棵花椒苗的
    • 2024-05-14 23:36:30
    • 提问者: H像冬天的可可
    山东泰安,陕西,四川都有卖花椒苗的,麻椒,大红袍之类的都有,品种不同,价格不同的,你可以网上搜索一下。
  • 黑胡椒与白胡椒有什么区别?
    • 2024-05-14 11:32:01
    • 提问者: Toxicant.
    黑胡椒和白胡椒的区别如下:1.平时用的胡椒粉,是由胡椒晒干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实,白胡椒粉则是用的完全成熟后的。2.黑白胡椒粉的味道稍有区别:白胡椒香味稍淡,辣味更浓,能够提鲜味,适合做荤菜,也可以和素菜搭配。黑胡椒则香味更浓,做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果,多用于做肉菜,特别是牛肉。扩展资料:胡椒的营养价值:1.胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶...
  • 麻椒和花椒的价格
    • 2024-05-14 00:07:33
    • 提问者: Non'5ty1e 拾荒者
    花椒:60元一斤。
  • 自制椒麻鸡怎么做
    • 2024-05-14 21:30:19
    • 提问者: 海月姬是晒猫狂魔
    食材用料三黄鸡一只葱少许相克食物姜少许相克食物蒜少许相克食物辣椒面少许花椒面少许油少许芝麻少许相克食物花生米少许相克食物糖少许相克食物味精少许相克食物盐少许花椒少许大料少许料酒少许椒麻鸡的做法椒麻鸡的做法图解11.三黄鸡一只开膛洗净后凉水泡一个小时椒麻鸡的做法图解22.将鸡放入凉水锅中开火椒麻鸡的做法图解33.准备好葱,姜,花椒,大料椒麻鸡的做法图解44.锅开后撇去浮沫椒麻鸡的做法图解55.放入葱...
  • 正宗椒麻鸡怎么做?
    • 2024-05-14 22:28:09
    • 提问者: LuLu大改造
    这个一句两句说不清楚,要熬油的。
  • 开个椒麻鸡店利润如何
    • 2024-05-14 19:17:14
    • 提问者: 圈老汉
    要是吃正宗的椒麻鸡要货比三家,我只知道在**正宗的椒麻鸡里面就有皮牙子和大葱辣椒,别的没有,这才是正宗的椒麻鸡
  • 花椒苗 哪里有花椒苗出售
    • 2024-05-14 12:13:48
    • 提问者: Marina
    你是要青花椒还是红椒??
  • 花椒(麻椒)怎么才能炸出麻味?
    • 2024-05-14 03:30:46
    • 提问者: 言爱创意求婚视频
    你好!!要把花椒炸出味道来(麻的问道),关键就是油温的掌握。说实际的,不是很难的,且比做**容易多了,,哈一般来说,炸出花椒的麻味儿不外乎2个做法: 一种是温油的做法:就是在油尚温的情况下就放入花椒,这样的好处是花椒味道可以完全进入油中,闻起来并不是很香,但是味道好,尤其是“麻”的口感全在油里,口感比较好,缺点就是花椒只能扔掉,因为如果把花椒吃到嘴里,那就麻苦麻苦的啦。
  • 山椒凤爪和泡椒凤爪的区别在哪里?
    • 2024-05-14 14:30:41
    • 提问者: 伟爵爷
    山椒凤爪(野山椒凤爪):重庆地区特色美食,不同于泡椒凤爪,山椒凤爪用的辣椒是黄色小米辣椒,而泡椒凤爪的辣椒是红色泡椒,辣椒的不同再加上制作工艺上的不同,因此,口感也是完全不同的。补充鸡爪:富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营...
  • 请问怎么做麻椒鸡??
    • 2024-05-14 16:30:18
    • 提问者: 罗怼怼?
    椒麻鸡 【原料】 开膛嫩鸡一只(约500克),花椒3克,小葱10克,姜葱各10克,料酒10克,盐2克,酱油10克,香油10克,味精0.5克,鲜汤50克。 【制作过程】 嫩鸡去头,颈、翅、脚爪、洗净后出一水,再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟,捞起放入凉开水内浸凉后,捞出擦干水分,去掉鸡骨,改成片(或条。丝、块),装入盘中。花椒去掉黑籽,小葱洗净切成花,混合后加少许盐剁成细末,盛入小碗内,加酱油、盐、香...
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。