鲜龙葵果怎么泡白酒要不要加冰糖一起泡

安稳 2024-05-17 04:49:12
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二、龙葵果泡酒的秘方:
1、严格挑选龙葵果,剔除未成熟的青绿果。因其含糖量低,含酸量高,所以应加糖发酵,这样泡出来的酒才更加的香醇。
2、龙葵果粒小,皮薄,应选用适当的破碎榨汁设备,同时应避免与空气的接触。果实不宜破得过细,以免果汁中含果肉过多,过滤不清。
3、可采用人工培养的酵母,其要求是发酵后沉淀快,发酵能力强,速度快。否则,泡成的酒不仅会有难闻的味道,而且还很难喝。
4、发酵后,应进行倒桶分离,然后清汁贮存。另外,酒脚与压榨后的皮渣,可合并蒸馏为白兰地,以备调配使用。
5、贮存半年后,应进行下胶冷冻澄清处理。
6、过滤后,按标准调配合格后,装瓶、杀菌、冷却,最后包装即可。 20210311
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