羊头肉可以吃,以”酱羊头肉“为例。做法如下:
主料:羊头1700g
辅料:花椒10粒,盐两勺,老抽三勺,料酒1勺,白糖1勺,彩椒末适量,特级生抽适量,香叶2片,二锅头1/3小碗,葱,2段,蒜末一小把,醋适量,八角2个,小茴香适量,姜2片
步骤:
1.羊头清洗干净以后从嘴那里劈开,然后用刷子给牙齿刷刷,给舌头刮干净。
2.放进冷水里加入二锅头焯烫几分钟。
3.捞出来控干水分。
4.准备好葱姜蒜。
5.再用一个大锅烧开水加入葱姜蒜。
6.加入花椒八角香叶小茴香。
7.然后倒老抽。
8.加适量料酒。
9.加一勺白糖。
10.烧开以后将焯过的羊头放进去。
11.开锅以后敞开盖子煮十分钟,然后盖盖子小火煮一个半小时,半路加盐。
12.等熟了以后不用着急拿出来,一直泡着直到锅温乎了就将羊头捞出来,趁热一提羊头上的骨头就能拿下去的,然后盖上保鲜膜冰箱冷藏,凉了再切片蘸汁吃。
13.吃时可以用彩椒末和大蒜末配了特级生抽和醋汁一起食用。
20210311
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