啤酒的酒精含量和度数的区别

lone wolf 2024-05-02 01:30:43
最佳回答
首先简单的说一下啤酒的生产过程
啤酒是利用酵母发酵谷物(麦芽,大米)中的糖形成酒精和二氧化碳的饮料,这个讲法比较通俗。原麦汁浓度,例如10度,就是100ml麦汁中含10g的糖发酵成的啤酒。但是不是所有的糖都可以发酵分解,会留下一些,留下的多,酒精就少,反之,发酵的多,留下的糖少,酒精就高。这就是生产中的发酵度的由来。2者没有绝对的关系,由工艺决定。

下面的回答是我上次回答别人的一个问题的答案。
说的可能有些专业。

简单的说吧,度数,也就是原麦汁浓度就是这瓶啤酒用了多少粮食,度数越高,用的越多。酒精就是这些粮食的一部分变成了酒精,占这瓶酒的多少。酒精占粮食的比例在生产中是可以通过生产工艺的变化来调整的。没有直接关系,有见解关系
10度的酒可以有4%的酒精
9度的酒也可以有4%的酒精

啤酒的糖度就是啤酒中剩余的糖(残糖),没有被酵母发酵成酒精的糖。而原麦汁浓度是把剩余的糖,还有发酵成的酒精“还原”成糖,两者加起来的总量,也就是og(度数)。糖度又分表观糖度ae和真实糖度re,ae是没有扣除酒精对密度的影响的,所以比re低。举例,og为10的啤酒,ae为1.9左右re3左右,酒精4.3%,就是用100ml中含10g糖的麦汁发酵成的啤酒,啤酒中剩下的糖大概有3g,4.3的为酒精。 20210311
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