在**的太湖，有三种极为美味的河鲜类特产：白鱼、银鱼和白虾，由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。
太湖白鱼主要依靠天然的捕捞，除了繁殖期外，四季都可捕捞。肉质十分的细腻，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是一种十分名贵的鱼类。体狭长侧扁，细骨细鳞的，看起来有点银光闪闪的感觉。
太湖白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，在国际市场上，被奉为水产中的珍品，常常供不应求。特别是虾米，往往被作为高级菜的作料。
太湖银鱼通彻透明，肉质细腻，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味。在古代的时候人们将它们叫做玉箸鱼，因为它们看起来就像一根用玉做的筷子一般。
扩展资料
在民间传说中，白鱼作为珍馔可追溯至吴越春秋时期，著名的“专诸刺僚”的故事中，刺客专诸用来藏匿鱼肠剑的就是一条绝品太湖白鱼。到隋代，白鱼不但成了贡品，连白鱼籽也成了皇命督办的进贡之物。由此可见，白鱼北上，始于姑苏。
清代，康熙皇帝对白鱼也是情有独钟，据清康熙年间的江苏巡抚宋荦所记：康熙三十四年南巡时，于七月十五日午后，康熙与随从一路泛舟游览苏州水景，行途遇见渔人网得白鱼，便立刻命令奚奴买之，随即便坐船头煮鱼小饮。之后，太湖白鱼也随即纳入了岁贡的清单。
白鱼又有俗称“白鲦”鱼，苏州有一句经典老话“川鲦钓白鲦”，常常用来形容以小博大，事半功倍。川鲦也是太湖野生鱼种之一，时下在太湖地区农家乐中常有供应的“油汆杂鱼”大多都是用川鲦做成。
川鲦、白鲦同为太湖水系中的上层鱼类，白鱼天性喜活食，川鲦向来是首选，所以渔家们钓捕白鱼时，常常就拿川鲦来当诱饵，“川鲦钓白鲦”也就升华成了为人处世之道。
白鱼的做法有清蒸、红烧、腌渍、熏烤、香糟煎等多种做法，但最为常见的还是清蒸，白鱼清蒸和其他鱼种略有不同。
一是要蒸得透，这是因为白鱼的鱼皮有些类似鲥鱼，含有大量的鱼脂，足够的时间才能使得鱼皮中的鱼脂化成汁水渗入鱼肉，才能吃出肥腴鲜嫩的感觉。其次是蒸前一定要做好预处理，需要用盐腌制两三个小时，否则咸味不到，白鱼的鲜味必定会大打折扣。
参考资料来源：百科--太湖三白
20210311
太湖三白是哪三白？ 
2024-05-22 12:22:48
提问者: 燕宝宝?
分别是白鱼、白虾、银鱼。1、白鱼白鱼（white f**h）属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼。体形长，甚侧扁，头背平直，头后背部隆起。口上位，下颌很厚，上翘，口裂与体长轴几乎成垂直。眼大，位于头的侧下方。下咽齿末端成钩状。腹鳍基部至**门有腹棱；背部具强大而光滑的硬刺；尾鳍分叉，下叶稍长于上叶。体背略呈青灰色，两侧银白，各鳍灰黑色，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，是...无锡的太湖三白是指哪三白下？
2024-05-22 05:38:14
提问者: ?啊梦
目前太湖三白是指**太湖的三种河鲜类特产：白鱼、银鱼 和 白虾希望对你有帮助银鲫鱼和白鲫鱼那个价格高
2024-05-22 04:45:47
提问者: 974
银鲫鱼这个是什么鱼？和白鲶鱼也不一样。
2024-05-22 02:49:38
提问者: ?小宇宙.?
如图，**鱼 应为真鮰科 ictaluridae 真鮰属 ictalurus 鱼类下图为（白化的）斑真鮰 ictalurus punctatus（斑点叉尾鮰），俗称 钳鱼、沟鲶属底栖鱼类，较贪食，具有较大的胃，胃壁较厚，饱食后胃体膨胀较大。有集群摄食习性，并喜弱光和昼伏夜出摄食。这个是什么鱼？和白鲶鱼也不一样。
2024-05-22 03:05:48
提问者: 求婚策划师Kiki
如图 ， **鱼 应为 真鮰科 ictaluridae 真鮰属 ictalurus 鱼类下图为 （白化的） 斑真鮰 ictalurus punctatus （斑点叉尾鮰），俗称 钳鱼、沟鲶 属底栖鱼类，较贪食，具有较大的胃，胃壁较厚，饱食后胃体膨胀较大。有集群摄食习性，并喜弱光和昼伏夜出摄食。太湖三白是哪三白？
2024-05-22 20:23:54
提问者: 琦琦❤️
吴郡太湖产名食，以太湖银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名，故曰：太湖三白，此说约定俗成、年代久远、绘声绘色。白连鱼为什么比那些鱼价格要低那么多
2024-05-22 05:44:50
提问者: 嘉菲猫
鲢鱼大了才好吃，10斤以上的……，小时味道不好，鲢鱼产量大……一直不太明白为什么gtx1050和gtx1050ti被黑
2024-05-22 09:49:00
提问者: 回忆与我
现在gtx10500 2g均价900，性能比上一代同价位的gtx950强不了多少，功耗降低了点。而gtx1050ti 4g均价1200，性能比上一代同价位的gtx960 4g强不了多少，功耗降低了点。所以，这就是被黑的原因。白战船能和什么鱼混养?
2024-05-22 21:24:08
提问者: ?小静
清道夫，七星刀，地图鱼。 1、战船鱼是杂食动物，它们对绿色食物很为偏爱，但也吞食小型的鱼类和小虾。 2、它们很喜欢吃活的小鱼和小虾。这些高蛋白的食物对它们的生长可以起到很好的作用。所以喂养战船鱼的时候一定要注意植物性饲料的投喂并且不能少了动物性饲料的投喂。巢湖有特产巢湖银鱼，和太湖银鱼属于同一种类型的鱼吗？和太湖银鱼相比那个价值更高？
2024-05-22 02:55:27
提问者: 奇爷要努腻
太湖银鱼 太湖银鱼太湖银鱼有四个品种，太湖短吻银鱼，寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。产量以大银鱼和太湖短吻银鱼为高。太湖银鱼春季在太湖边芦苇和水草茎上产卵，产期主要集中于每年五月中旬至六月中下旬，此时也是捕捞银鱼的汛期。东山有“五月枇杷黄，太湖银鱼肥”之说。银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无骨无肠，无腥，含多种营养成分。冰鲜银鱼大部分出口，远销海外，人称“鱼参”。经过曝晒制成...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。