食用油买什么牌子的?

端儿 2024-05-05 15:58:34
最佳回答
1、高油酸型:推荐指数★★★★★
代表:橄榄油、茶籽油
橄榄油和茶籽油都属于高油酸型食用油,橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸,其中70%以上是单不饱和脂肪酸(油酸)。
食用富含油酸的油,对降血脂、抗血凝、预防动脉粥样斑块有一定的好处,橄榄油中的抗氧化成分还有助于预防心血管疾病。
高级初榨橄榄油最好用于凉拌或做汤,一般的橄榄油可用于炒菜或炖菜;国产茶籽油既可用来炒菜也可凉拌,且压榨产品质量更好。
但与大豆油相比,橄榄油和茶籽油的维生素e含量较少。
2、均衡型:推荐指数★★★★
代表:花生油、芝麻油、低芥酸菜籽油
这类油所含的油酸虽然不及橄榄油和茶籽油,但它们具有较好的耐热性,适合炒菜。
花生油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3:4:3,各脂肪酸占比相对均衡,且富含维生素e、胡萝卜素等营养成分。但花生容易被**污染,而**又易溶于油脂,所以购买花生油时最好选择大品牌的产品。
芝麻油中富含维生素e、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等物质,对预防心血管疾病有一定的好处。古法压榨的芝麻油香气浓郁、营养价值高,用来做汤、凉拌、蘸料也很不错。
3、高亚油酸型:推荐指数★★★
代表:大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油
这些油都含有丰富的维生素e,其中大豆油还富含卵磷脂;玉米油富含抗氧化物质;葵花籽油植物固醇和磷脂,各有保健功效。但相比之下,压榨型葵花籽油最好,因为它所含的抗氧化成分更多。
这些油中亚油酸含量较高,属于高亚油酸型植物油,但亚油酸和亚麻酸都不耐热,所以只适合日常炒菜、炖煮等。如果这类油脂反复受热或煎炸,它们容易氧化聚合,损害健康。
4、饱和型:推荐指数★
代表:猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油
这些油中饱和脂肪酸占比很高(如猪油中饱和脂肪酸占比43.2%),因此被称为饱和型食用油。它们具有较好的耐热性,常用于煎炸食品或加工面点,很多口感酥脆的食物都含有大量的饱和油脂。
一般来说,人们已经能从肉类和奶类中获取足够的饱和脂肪酸,所以不建议大多数人经常食用这类油脂。
此外,大多数动物油都含有较多的胆固醇,如每100克猪油中就含有93毫克胆固醇,尤其不适合心血管病患者食用。 20210311
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