什么是小麦麸和次粉的营养价值特点是什么

小瓶盖 2024-05-18 09:23:24
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小麦麸和次粉均是小麦加工面粉时的副产物。小麦麸主要由小麦种皮、煳粉层、胚芽和少量次粉组成。小麦精制过程中可得到23%~25%的小麦麸、3%~5%的次粉和0.5%~1%的胚芽。
小麦麸和次粉的物理性质有区别,麦麸颜色为淡褐色至红褐色,次粉的颜色从灰白色到淡褐色,主要取决于麸皮所占
的比例。颜色深者含麸皮较多。容重也有差别,麦麸容重小,如大麸皮为o.18~0.26千克/升,小细麸为o.32~0.39千克/升,而次粉的容重为o.30~0.54千克/升。颜色愈深的次粉,容重越小。
国产麦麸和次粉的蛋白质含量均较高,一般在14%~15%,二者相差不大,但麦麸和次粉的蛋白含量变异很大。
国产麦麸和次粉的蛋白质含量均较高,一般在14%~15%,二者相差不大,但麦麸和次粉的蛋白含量变异很大。麦麸的粗纤维和粗灰分含量均高于次粉,因此次粉的代谢能值远高于麦麸。如麦麸和次粉粗纤维含量分别是9.5%和3.5%;粗灰分分别是4.9%和2.2%;代谢能分别是6.82兆焦/千克和11.93兆焦/千克,次粉是麦麸的1.75倍。
总而言之,小麦麸具有以下特点:
(1)蛋白质含量较高,但品质较差。赖氨酸的含量比麦籽丰富,一般为0.6%左右;蛋氨酸缺乏,为0.10%左右;色氨酸尚丰富。
(2)维生素b族和维生素e丰富,但烟酸利用率仅为 35%,缺维生素a、d、b1:。
(3)矿物质含量丰富,特别是铁、锰、锌较高,分别为168
毫克/千克、120毫克/千克和80毫克/千克。缺钙多磷,如钙含量为0.1%左右,磷含量为1.0%左右。
(4)小麦麸物理结构疏松,含有适量的粗纤维和硫酸盐 类,有轻泻作用,可防便秘。
(5)可作为添加剂预混料的载体,以及稀释剂、吸附剂和发酵饲料的载体。
(6)小麦麸在养鸡上的应用,主要是在育成鸡饲粮中可调
节饲粮能量浓度,起到限饲作用。次粉对于育肥畜禽的效果优于小麦麸,也是很好的颗粒粘结剂,但用在粉状饲料时则 细,造成粘嘴现象,影响适口性。 20210311
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