上海最好吃的梅干菜烧肉,上海哪里梅干菜

王的派对 2024-05-16 06:46:06
最佳回答
原料: 1斤五花肉、1-2两陈年梅干菜
做法:
1、将肉先在锅中炒至变色,烹入适量料酒炒匀,然后冲入大半锅热开水;
2、倒入梅干菜拌匀,再次煮开后转小火炖1个半小时左右;
3、最后15分钟可调入适量冰糖。
制作心得:
1、必须选择陈年的梅干菜;
2、必须选择新鲜的五花肉;
3、将肉先炒过之后再炖,特别的香醇;
4、水一定要一次加足,10分水煮到剩3分水的样子比较合适;
5、炖足1个半小时,肉比较软烂,汤中出油,梅干菜中吸满油的状态。 20210311
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