制作香肠的时候一般不会用到淀粉,制作步骤如下
1、买一斤后臀肉,这样的肉肥瘦比例大概是2:8,用来制作香肠口感最好切成长条或者小块备用。肠衣在清水中漂洗干净,在肠衣中灌水,将内部洗净也可检查是否有破洞。
2、把切好的肉放在容器里,依据个人口味依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀,放在冰箱里冷藏3-6个小时
3、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为**工具,如果嫌麻烦或者为了灌制速度快一些,网上买一个**器也可以
4、开始灌香肠,猪肠衣末端用线扎死结,将右边袋子里面的肉挤入肠衣里面,灌香肠不要太急太用力,以免肠衣破裂。
5、取下**器,肠衣另外一端打扣系好,装烤盘入烤箱,上下管同时加热200度,35分钟左右即可
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