做包子加碱目的是为了使面粉迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，加入猪皮冻可为包子带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味。
适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦涩。
扩展资料:
根据我国食品卫生法(1995年)的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种。
包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。
在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。
市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择，尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理，但在生产工程中，一些色、香、味俱全的产品，大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。
参考资料：百科-食品添加剂
烧碱和片碱的区别是什么? 
2024-05-15 14:21:28
提问者: 王小贱－
烧碱，也称火碱，主要化学成分为**，具有强碱性。吸水性很强，置于空气中，能够吸收空气中的水分子，最后会完全潮解成液态的**，也就是液碱。在固态时，又可分为片碱、固碱和粒碱，所以说，烧碱、火碱、片碱和液碱都没什么区别，最主要的是形态不同而已。片碱还经常被用作干燥剂使用，吸收空气中的水分子能力较强。除了用途稍微有那么一点不同外，其次最大的不同就是价格了。因为碱性较强的缘故，烧碱的价格一般都比片碱贵。工业碱是什么
2024-05-15 12:16:57
提问者: 沐沐爸
展开全部“工业碱”是行业内习惯性叫法，涵义比较笼统，它可以是很多种产品，但一般是指三碱：工业纯碱（碳酸钠）、工业烧碱（**）、工业重碱（碳酸氢钠）。不管是以上哪种产品，工业碱都是纯度和杂质含量满足一般性工业使用的碱，工艺相对简单，可以进行大规模工业生产，对于食品行业和分析化学行业则应使用对应的食品级和分析级的三碱产品。什么是碱性酒？有没有价位便宜一些质量又很好的碱性酒？
2024-05-15 16:53:09
提问者: koala?
碱性酒就是酒的ph值在7.5左右，略高于人体体液，呈弱碱性。适量饮用可促使体内各组织功能呈现正常化，对肝脏解毒功能没有影响，不会对身体造成伤害。 我喝过一种碱性酒叫碱一百对，是朋友从**带回来的，它的ph值在7.5左右，喝着口感挺好，喝完也不上头，高兴喝醉了，第二天头也没疼。碱一百对还有一个优点就是可以根据自己的喜好和酒量将它与果汁、碳酸饮料等饮品搭配饮用，展现个性，时尚健康!呵呵听说价格...**为什么和烧碱走势相反
2024-05-15 17:16:13
提问者: 天津卫视
因为**和烧碱是联产的，也就是同时生产出来。当烧碱需要量激增时，价格趋高。但产出的**量是一定的，就会过剩，价格自然趋低。反之依然。故**和烧碱价格走势呈现总体相反的态势。但市场走势受多方面趋势影响，还有其他因素。因此并非完全是这个规律。尤其是整体行情趋高时，有可能双双趋高~制碱灰岩是什么？
2024-05-15 14:16:39
提问者: 黃星瀚
制碱用的灰岩 方解石含量超过碳酸盐矿物一半以上的碳酸盐岩称石灰岩简称灰岩灰岩属于碳酸盐岩类的一种，它是由方解石矿物组成的，一般硬度为3度，遇冷稀**起泡，颜色多为灰色、浅灰色，含杂质时可有淡黄、淡红、黑灰等色。灰岩有许多种属。例如普通灰岩、鲕状灰岩、竹叶状灰岩、角砾状灰岩、结晶灰岩、泥质灰岩、生物灰岩等。滴稀**可剧烈冒泡.用途就是制**岩只是一种 价格 200元/吨左右用酵母发面做包子，要放碱吗？
2024-05-15 15:00:20
提问者: 桃大幺
1、用酵母发面做包子，是不需要放碱的，因为酵母里面就含有小苏打。它是代替碱的一种更加方便的做面食的材料。2、酵母发酵过程中，会产生一些乳酸等酸性，如果发酵的时间较长，面团就会发酸，就必须加一些碱来中和酸性。放碱的时候要根据发面的多少跟发酵程度来酌量添加。小苏打也可以代替碱，可以先在面团里面放入酵母，等到面团发酵好了之后再放入小苏打帮助发酵，这样，既发酵了食物又帮助面团改善了口感。3、加酵母发面因为...纯碱 与 片碱 还有烧碱 有什么区别呢？
2024-05-15 06:26:31
提问者: 大青海网
1、纯碱是碳酸钠化学式：na2co3；分子量：105.99；俗名：块碱、石碱、苏打(soda)、口碱（历史上，一般经张家口和古北口转运全国，因此又有“口碱”之说。）；外观：白色粉末或细粒结晶(无水纯品)；口味：涩；相对密度（水=1）：2.532；熔点：851℃；分类：强碱弱酸盐 （纯碱不是碱，是盐类！）。2、片碱和烧碱都是**分子式：naoh；分子量：40.00；**固体溶于水放热；又称烧碱、火碱...抗碱封闭底漆是什么 抗碱封闭底漆价格
2024-05-15 14:42:11
提问者: 可爱的孩子
底漆是从涂料的功能上来分的,分为面漆和底漆。底漆起到一个封闭、隔离的作用,防潮和防霉的作用也取决于底漆。底漆是油漆系统的第一层，用于提高面漆的附着力、增加面漆的丰满度、提供抗碱性、提供防腐功能等，同时可以保证面漆的均匀吸收，使油漆系统发挥最佳效果。面漆质量好就可以不用底漆，这种说法不对，因为面漆与底漆的功能不同，面漆更加侧重于最终的装饰与表观效果，而底漆则侧重于提高附着力、防腐功能、抗碱性等。抗碱封闭底漆是什么，抗碱封闭底漆是什么知识
2024-05-15 21:09:38
提问者: 猪猪CP
抗碱封闭底漆涂层对混凝土附着力超强，突出的耐碱性和封闭性能，与多种地坪涂料及混凝土构筑物防护涂料配套性好。很多墙面用防水腻子货强碱腻子，碱性比较高，乳胶漆涂刷很容易泛碱，所有用抗碱底漆防止墙面乳胶漆因为泛碱出现起泡掉皮等现象。封闭底漆一般有多种可以封闭基层防潮、防氡气、防基层气味等等。抗碱封闭底漆做的比较好的要数津色抗碱封闭底漆了，rpm公司生产的。食用碱是什么？
2024-05-15 18:30:45
提问者: 大、婉婉
1、食用碱 食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。常用名：通常口头称的 碱食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式na2co3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式nahco3)**，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品食用...特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。