那里可学荷叶糯米鸡

法学系大斌 2024-05-25 15:52:55
最佳回答
用料
主料

鸡腿
适量

糯米
适量
辅料

干香菇适量
荷叶适量
调料

葱适量
姜适量
白胡椒少许
五香粉少许
白糖少许
蚝油适量
香辣酱适量
生抽少许
老抽少许
香油适量
食盐适量
色拉油适量
步骤 1
鸡腿去皮去骨,切成小块或条后洗净沥干,加上所有调料和葱姜拌匀。密封冷藏,腌至少2小时,最好过夜
步骤 2
糯米浸泡3小时以上,最好一晚。用之前淘洗干净,沥干
步骤 3

干香菇泡发,彻底洗净,攥干水分后切成条
步骤 4
腌好的鸡腿肉取出,拣掉里边的葱姜。把香菇条拌入再腌一小会儿
步骤 5
荷叶冲洗一下,入沸水中快速焯烫下后捞出,过凉水冲净
步骤 6

荷叶铺在蒸屉上,擦干表面的水分。铺上一层糯米,再铺上鸡肉香菇,最后再盖上一层糯米
步骤 7
将荷叶包起覆盖
步骤 8

电压锅内胆中倒入少许水(水量不要淹到蒸屉中的材料),放入蒸屉,盖上蒸屉盖。电压锅保压20分钟

烹饪技巧
宜用鸡腿肉,比鸡胸肉嫩滑
腌肉时老抽倒入一点点即可,作用仅为上点儿色,也可省
腌料已经有一定咸度,所以盐可不放,或根据个人口味酌量加入
传统高压锅上汽后蒸20分钟 20210311
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